Amerikaner älskar makaroner och ost, vare sig det är en sidorätt eller en huvudrätt. Det finns hundratals mac- och ostrecept med varje kock som tror att hans recept är på något sätt mer speciellt och desto bättre än förpackningen. I själva verket är makaroner och ost en mycket enkel maträtt som du kan behärska och anpassa dess grundläggande ingredienser för att skapa ditt allra bästa recept.
Välj din noodle
Använd traditionella armbågens makaroner, även om olika kockar har sina preferenser för att använda någon variant av italienska pastatyper som Penne eller till och med Rigatoni. Koka pastan enligt paketets anvisningar i starkt saltat vatten. Följ timinganvisningarna för al dente doneness som mac och ost, när de har monterats, kommer att behöva koka i ugnen ytterligare 45 minuter till en timme. Tappa pastaen väl i ett durkslag efter kokningen för att ta bort så mycket vatten från pastan som möjligt.
Säg ost snälla
Bestäm vilken typ av ost du ska ha i din mac och ost, eftersom ost är den viktigaste delen av skålen. Ta med skarp cheddarost eftersom den är den föredragna osten i de flesta recept. Välj bland andra ostvarianter så länge den har god smältkvalitet. Blanda flera typer av ost för att skapa ett djup av ostsmak. Att lägga till två eller flera ostar blir vanligare i mac- och ostrecept. En kock lägger sju ostar till sin prisbelönta mac och ost som säljs i hennes restaurang i Chicago.
Prova att lägga till provolone, mozzarella, Asiago och till och med ostprodukten, Velvetta. Riv eller strimla eller skär ost i mindre bitar innan du lägger den till den kylda pastan. Beroende på mängden pasta som används, tillsätt var som helst från ett pund eller mer ost.
Lägg till minst fyra koppar (två kilo) ost för en åtta uns låda med armbågens makaroner. Överväg att lägga till en burk med outspädd cheddarostsoppa till din mac och ost för att packa ännu mer ostig godhet i denna ostälskares maträtt.
Andra väsentliga ingredienser
Tillsätt minst en pinne smör, skär i små tärningar och fördela den över pastan. Ersätt inte margarin eller smörklon med låg fetthalt. Gå efter den riktiga saken här.
Tillsätt tillräckligt med full mjölk för att helt täcka pasta och ost i ugnsformen. Piska tre ägg i en separat skål och rör om i pastan och osten. Tillsätt två teskedar salt, vilket är mycket viktigt för smaken på mac och ost och ungefär en tesked nymalet peppar. Grädda på 350 grader Fahrenheit tills bubblande och brun på toppen ungefär en timme. Kontrollera efter 45 minuter.
