Mörk, bittersöt choklad och en söt syrlig hallonfyllning gör ett perfekt par.
Utbyte: 48 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 2 timmar 30 minuter Ingredienser 3 c. mjöl för alla ändamål c. Holländskt bearbetat kakaopulver 1 tsk. bakpulver 1/2 tsk. salt 2 pinnar osaltat smör 1 1/4 c. granulerat socker 3/4 c. ljusbrunt socker 2 stora ägg 2 tsk. vaniljextrakt hallon bevarar anvisningar- Visp ihop en mjöl, mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt. Avsätta.
- Slå ihop smör och socker på medelhög hastighet tills det är ljusgult och fluffigt, cirka 3 minuter. Skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Tillsätt ägg och vanilj och slå på medelhastighet i 1 minut. Sänk blandarens hastighet till låg; tillsätt gradvis mjölblandningen och blanda tills degen bara knappt kommer ihop. Övermixa inte.
- Vänd ut degen på en lättmjölkad arbetsyta och knåda tills mjölet har införlivats och degen kommer samman, cirka 30 sekunder. Dela i hälften; linda in hälften med plastfolie och lägg åt sidan.
- Överför oöppnad degen till en pergamentfodrad arbetsyta. Platta degen något med handen och toppa sedan med ett andra ark pergament. (Damm deg med mjöl om det är klibbigt.) Rull ut degen mellan pergamentark till cirka 1 166 tum; avsätta. Ta bort plastfolie från den andra deghalvan och upprepa rullningsprocessen. Överför deg, fortfarande inklämd mellan pergament, till bakplåtar och kyl i tills den kyls, cirka 30 minuter.
- Värm ugnen till 350 grader F. Ta bort båda degen halvorna från kylskåpet och skala av allt pergament. Skär kakorna ur degen med en 1/3-tums bred rund rundkakaskärare, skift om rester en gång. Placera kakor på pergamentfodrade bakplåtar med avstånd på 1 tum.
- Grädda kakorna 10 till 12 minuter, vrid bakplåtarna halvvägs. Kyl på bakplåtar, cirka 10 minuter. Överför till ett trådhylla för att svalna helt.
- Så här fyller du smörgåsar: Vänd hälften av kakorna så att de är nedifrån. Lägg till en docka (cirka 1 tesked) konserver med hjälp av en konditorpåse eller smörkniv på varje kakebotten. Topp med återstående kakor. Låt kakorna vila i minst en timme för att konserverna ska ställas in.
