Boysenberry är en korsning mellan ett hallon och ett björnbär och ger en intensiv smak och livlig färg till denna vackra efterrätt.
Cal / Serv: 732 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Totaltid: 1 timme 20 minuter Ingredienser 4 stora äggviter 1 tsk. destillerad vit vinäger 2 c. konfekt socker 2 tsk. konfektyrsocker 1 msk. majsstärkelse 1 c. boysenberries 1/4 c. granulerat socker 1 msk. färsk citronsaft 1/2 c. tung kräm 1 c. lagra-köpte citronmassan 16 små färska myntablad Vägbeskrivning- Skär en bit pergament för att passa på en kantad bakplåt. Använd en liten skål och en penna och spåra fyra 5-tums cirklar, 2 till 3 tum från varandra, på pergamentet; bära ner så att cirklarna blir synliga från andra sidan. Placera pergament, märkt med sidan nedåt, på bakplåten. Avsätta.
- Förvärm ugnen till 250 grader F. Samtidigt, i en stor skål med en elektrisk mixer på medelhastighet, slå äggvita och vinäger tills mjuka toppar bildas, cirka 4 minuter. Öka hastigheten till hög och strö i 1 kopp konfektyrsocker, några matskedar åt gången och majsstärkelse; slå tills maräng är tjock och blank och håller styva toppar, cirka 5 minuter.
- Sprid försiktigt en fjärdedel av maräng i varje pergamentcirkel med hjälp av en spatel. Använd en baksida av en sked och skapa en 1-tums djup brunn i mitten av varje maräng. Grädda tills maräng har en mycket ljus gyllene färg, cirka 45 minuter. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan med en träsked. Låt maräng svalna i ugnen tills den är skarp, 1 till 2 timmar.
- Blanda i pojkbär, granulerat socker och citronsaft i en medium skål. Låt sitta 15 minuter.
- Placera samtidigt slagare från en elektrisk mixer och en medelstor metall- eller glasskål i frysen och kyl till mycket kallt, cirka 10 minuter. I den kylda skålen, kombinera grädde och resterande konditors socker. Slå med en elektrisk mixer, tills mjuka toppar bildas, cirka 5 minuter.
- Vik i vispgrädde och citronsyrda i en medium skål; sked i brunnar av maräng. Topp med reserverade pojkbär och garnering med mynta.
