"Försök att plocka lite citron på gräddfil för färsk, citrusaktig smak, " säger Brian Miske.
Beräkning / servering: 519 Utbyte: 6 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 30 minuter Ingredienser 1 1/4 pund köttchuck 1 m. bourbon 4 vitlöksklyftan 1 tsk. torkad oregano 1/2 tsk. torkad salvie 3 msk. olivolja 1 medelgul lök 3 paprika (1 vardera röd, grön och orange) 1/2 jalapeño peppar 1/4 c. apelsinjuice 1/2 stick osaltat smör (helst irländskt, till exempel Kerrygold) 1 msk. chilipulver 1/2 tsk. slipad chipotlepeppar 1/4 tsk. cayennepeppar 3/4 tsk. salt 1 burk krossade tomater 1 burk svarta bönor 1 burk garbanzobönor 1/4 c. gräddfil 3 färska myntablad 4 oz. Cheddar Tortilla chips Vägbeskrivning- Tillsätt nötkött, 1/4 kopp bourbon, halva vitlök, oregano och salvia i en stor kruka på medelhög värme. Koka, bryt upp nötkött med en träsked, tills köttet är brunt, 6 till 7 minuter. Överför nötköttblandningen med en slitssked till en medium skål och lägg åt sidan; kassera återstående juice.
- I samma kruka över hög värme, värm olivolja. Tillsätt lök, paprika, jalapeño, apelsinjuice, smör och återstående vitlök, och koka under omrörning ibland tills grönsaker börjar mjukna, cirka 10 minuter. Tillsätt chilipulver, chipotle, cayenne och salt och koka under omrörning ofta i 1 minut. Tillsätt återstående bourbon, minska värmen till medium och koka tills vätskan har minskat med hälften, cirka 8 minuter.
- Tillsätt tomater och koka blandningen på medelhög värme. Tillsätt bönor och reserverat nötkött. (Om blandningen är torr, tillsätt upp till 1 kopp vatten.) Sänk värmen till medium-låg och sjuda, delvis täckt, i en timme. Rör innan du serverar gräddfil och mynta i en liten skål. Dela chili mellan skålar och garnera var och en med cirka 1 msk Cheddar och 2 tsk mintgrädde. Servera med tortillachips.
