Med tiden utvecklar du dina egna tricks för pizza.
När det gäller pizza går historien djupt - denna maträtt spårar sina rötter tillbaka till den italienska staden Neapel på 1700-talet. Som du kan förvänta dig för en så kryddad maträtt, har praktiskt taget alla kockar sin egen samling av pajtillverkningstips, från hur du arbetar degen till hemliga ingredienser för såsen. Bland dessa tidtestade tips ger borstning av ägg på pizzaskorpan både en tilltalande konsistens och en subtil ny smak till hemmagjord pizzaskorpa.
Upplev skillnaden
Innan du borstar ett ägg på din hemlagade pizzaskorpa, är det viktigt att veta vilken typ av effekt det kommer att få på din paj. Tekniken att borsta rått ägg på degen innan du bakar det kallas "äggtvätt", och det förekommer ofta i brödtillverkning. Precis som med bröd ger en äggtvätt på pizzaskorpan en något rikare smak och ger skorpan en tilltalande gyllenbrun glans.
Borsta det på
Borsta ägg på pizzaskorpa är en enkel procedur. När du har format din pizzadeg, slå ett helt ägg i en liten skål. Doppa en borste i skålen och borsta ägget på pizzaskorpans upphöjda kanter för att skapa en lätt, jämn beläggning. Du kan applicera en äggtvätt på hemgjord pizzaskorpa, oavsett om den är gjord från grunden eller en butiksköpad mix.
Ändra det
Även om en enkel, helt äggtvätt är standarden för pizzaskorpor, är det verkligen inte ditt enda alternativ. För ett hälsosammare alternativ med en lättare smak, lämna äggulan och borsta på en slagen äggvita. På samma sätt kan du späda antingen ett helt ägg eller äggvita med en tesked eller så med vatten för en mer subtil äggtvätt, eller lägga till några streck olja för ökad rikedom. Oavsett vilken kombination du använder kan du intensifiera din skorpas smak genom att lägga till kryddor som basilika, oregano, vitlök eller lök till äggblandningen.
Prova dessa tips
Även om du glömmer att använda din äggtvätt, kan du borsta den på jordskorpan i sista minuten, ungefär fem minuter innan din pizza är klar. Om du inte har ett ägg till hands kan du borsta din jordskorpa med en enkel blandning av olja eller smält smör och kryddorna du väljer. För att förhindra att din skorpa sticker, sprider du en generös beläggning av majsmjöl på bakplåten eller pizzasteinen. Du kan också applicera en rutin äggtvätt på hemlagade brödpinnar.
