Servera detta med en lättare än väntat Sourdough Mushroom Stuffing.
Cal / Serv: 554 Utbyte: 8 Ingredienser 2 1/2 c. kycklingsbuljong med låg natrium 2 msk. kycklingsbuljong med låg natrium 1 c. osaltat smör 2 tsk. salt 1 1/4 tsk. färskmald peppar 2 kvist färsk timjan 1 tsk. färsk timjan 1 kvist färsk rosmarin 1 lagerblad 1 färsk kalkon 6 morötter 3 lök 1/2 c. rött vin 1/2 lb. blandade vilda svampar 1 tsk. hackad färsk salvia 1 msk. majsstärkelse 1 msk. färsk citronsaft Instruktioner- Gör bastvätska: Kombinera 1 kopp kycklingsbuljong, smöret, 1/2 tesked salt, 1/2 tesked peppar, timjan kvistar, rosmarin och lagerblad i en liten kastrull på medelhög värme. När smöret smälter minskar du värmen till låg och håller blandningen varm.
- Förbered kalkon: Värm ugnen till 325 grader F. Krydd kalkonhålan och huden med 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar. Trossa kalkon och placera bröstsidan upp i en stekpanna utrustad med en trådhylla. Ordna morötter och lök runt botten av pannan, placera i ugnen och stek i 30 minuter. Baster kalkon med tråkvätskan och täcker alla ytor. Fortsätt att steka med att steka var 30: e minut tills en termometer som sätts in i lårköttet har 175 grader F - cirka 3 timmar. Ta ut kalkon från ugnen, reservera kärlet och låt vila 30 minuter innan du snider.
- Gör såsen: Häll dropparna och de fasta ämnena från stekpannan i en mätkopp. Skumma bort allt fett och reservera 2 matskedar. Återställ dropparna och de fasta ämnena i pannan och placera över medelhög värme. Rör hela tiden, tillsätt rött vin och koka tills bitar av grönsaker eller kött lossnar från botten av pannan - cirka 2 minuter. Sila, kasta fasta ämnen och lägg åt sidan. Värm det reserverade fettet i en stor kastrull på medelhög värme och stek svamparna tills de är tillagade - cirka 8 minuter. Tillsätt de ansträngda droppningarna, 1 1/2 kopp kycklingsbuljong, 1 tesk timjan, salvia, återstående salt och peppar. Koka på medelhög värme tills det är något minskat - cirka 10 minuter. Kombinera de återstående kycklingbuljongen och majsstärken i en liten skål och rör om tills majsstärken är upplöst. Rör majsstärkelseblandningen i såsen och fortsätt att koka tills den är lite förtjockad - cirka 2 minuter. Rör i färsk citronsaft och servera varm.
