Kyckling och dumplings är en sydlig stapelvara.
Klimpar är ett inslag i de flesta av världens kök, i en eller annan form. Det finns två huvudsorter. En typ är en boll av deg, som vanligtvis ångas i en soppa eller gryta; den andra är en pastaliknande deg som lindas runt en söt eller smakfull fyllning. Båda sortarna kan tillverkas med frysta degen, vilket gör dem mer praktiska för upptagna kockar.
Frys hemlagad deg
Det bästa sättet att njuta av dumplings från frysta degen är att göra ditt eget favoritrecept och frysa det väl inslaget i en-klumpa delar. De flesta dumplingsrecepter fryser bra, och sötningen fungerar fortfarande bra när dumplingarna värms upp. Att tina upp degen i 30 minuter innan det tillagas är det alltid bra, men klimparna kan kokas från fryst om det behövs. Tillagningstiden bör förlängas med cirka fem minuter.
Fryst kexdeg
De flesta traditionella recept för dumplings av degtyp är syrat med bakpulver eller bakpulver. De är jämförbara med kexrecept, men vanligtvis mindre rika. Vissa kockar använder samma recept för både klimpar och kex, varierar bara beredningsmetoden. Frusen kexdej kan öppnas och skäras i små portioner, vanligtvis inte mer än en fjärdedel eller hälften av en kex per klimp. Placera den frysta degen i din kruka, täck den sjunkande soppan eller grytan och koka degen som du normalt skulle göra för klimpar.
Fryst jästdeg
Medan de flesta klimparrecept liknar kexrecept, finns det några kockar som föredrar att använda en jästhöjd deg. Jäst dumpling degen är mindre benägna att sönderdelas när den lagar mat, medan den fortfarande ger ett lätt och ömt slutresultat. Fryst bröd- och rullningsdej är en utmärkt ersättning för denna typ av klimpar. Klipp av eller kläm bort små bitar och släpp dem i den sjunkande potten, antingen töda eller frysta. Justera tillagningstiden därefter.
Tina deg
Fyllda dumplings görs bäst med färsk deg, men i många fall är frusen degen det enda alternativet som finns tillgängligt. Degen säljs vanligtvis i små förpackningar, som bör låta tina långsamt i några timmar i kylskåpet före användning. Att tina upp degen snabbt kommer sannolikt att få den att hålla sig ihop, i bästa fall en besvär och i värsta fall en katastrof. När den frysta degen väl har tinats kan den användas på samma sätt som färsk deg, och slutresultatet är omöjligt att skilja.
