Malning av nötkött utsätter mer av ytan för föroreningar.
Hamburger eller nötkött innehåller bakterier som i allmänhet förstörs genom korrekt frysning och matlagning. Hur det hanteras innan det används bestämmer om det är säkert att äta eller inte, och kallt nötkött som har töats och kokats till rätt temperatur kan frysas säkert.
Här är nötkött
Enligt US Department of Agriculture Food Inspection Service bör rå hamburgare vara det sista du lägger till i din kundvagn och det första du bearbetar för lagring när du kommer hem. Bakterier som finns i köttet börjar växa snabbt över en temperatur på 40 grader Fahrenheit, vilket gör att kylning eller frysning är avgörande för dess lagringstid. Tina råmalt nötkött på ett säkert sätt i kylskåpet, i kallt vatten eller i mikrovågsugnen - men aldrig på diskbänken vid rumstemperatur, där dess kvalitet försämras snabbt.
Heta grejer
Rätt och grundlig matlagning är det enda sättet att säkerställa att de mest skadliga bakterierna som finns i hamburgare förstörs. Detta innebär att laga rå tinade karameller till en innertemperatur på minst 160 grader F och sätta loss litet nötkött tills det har kokats igenom och är jämnt brunt utan att rosa färger kvarstår. För att förbereda den för frysning, kyl den kokta hamburgaren snabbt; linda in den i flera tjocklekar av tunga frysomslag eller aluminiumfolie, eller placera den i tunga återförslutningsbara påsar; och förvara köttet i den kallaste delen av frysen.
Tiden är högst betydelsefull
Du kan frysa kokta hamburgarpatties i upp till fyra månader utan att påverka deras kvalitet, och kokt löst köttkött i upp till tre månader. Både pastejer och löst kött kan kokas direkt från frysen eller töas upp i kylskåpet och bör användas så snart som möjligt. Kassera alla kokta hamburgarprodukter som visar tecken på frysförbränning eller delvis tining och frysning, eftersom det inte finns något sätt att vara helt säker på att de är säkra.
Ord till de kloka
Det amerikanska jordbruksdepartementets riktlinjer är inriktade på att förebygga sjukdom orsakad av flera typer av bakterier som finns rutinmässigt i hamburgare. Dessa inkluderar salmonella och escherichia coli, eller E. coli, en bakterie som överlever i kyld och fryst hamburgare och orsakar allvarlig sjukdom som i vissa fall är dödlig. Du kan aldrig vara för försiktig när du hanterar rå hamburgare, eftersom bakterier aldrig tillkännager sin entré. Rått kött som har tinats i kylen kan frysas på nytt, liksom kylt kokt kött. Kock dock aldrig delvis råmalt nötkött för senare användning, eftersom skadliga bakterier som fortfarande finns inte kan förstöras genom ytterligare tillagning.
