En värmande gryta full av ljusa, skarpa grönsaker, mager kyckling och kryddig andouille-korv, denna gumbo är en stick-to-your-ribs maträtt som är perfekt under de kalla vintermånaderna.
Cal / Serv: 538 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Total tid: 1 timme 45 minuter Ingredienser 2 1/2 kg kyckling (2 skinnlösa lår; 2 stora benfria, hudlösa brösthalvor) 1/2 tsk. salt 1/2 c. alla mjöl 1 msk. Kreolsk krydda (som Tony Chachere's) 1 tsk. vitlökspulver 5 msk. rapsolja 12 oz. Andouille korvlänkar 4 stora paprika (2 röd, 2 grön) 1 medium lök 6 c. kycklingsbuljong med låg natrium 1 tärningar av tomater 2 1/2 c. skivad fryst okra 4 c. kokt ris 1/2 c. färsk hackad persilja Instruktioner- Strö kyckling med salt och låt sitta i 10 minuter. Samtidigt, i en stor återförslutningsbar plastpåse, kombinera 1/4 kopp mjöl, kreolsk smaksättning och vitlökspulver. I en stor holländsk ugn över medelhög värme, värm 2 matskedar olja. Lägg kyckling i påsen, 1 bit åt gången och skaka för att täcka. Överför kycklingen till potten och koka på medelhög värme, vrid en gång, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter per sida.
- Överför kycklingen till en pappershanddukfodrad platta och tillsätt korv i potten. Låt koka tills det är lättbrunt, cirka 3 minuter. Tillsätt paprika och lök och koka tills de är mjukare, 5 till 7 minuter. Överför korvgrönsaksblandningen i en skål och lägg åt sidan.
- Torka av potten och sätt den på medium till låg värme. Tillsätt återstående mjöl och olja och rör om hela tiden tills det bildas en djupbrun roux, cirka 10 minuter. Tillsätt reserverad korvgrönsaksblandning och rör om för att kombinera. Rör i kycklingsbuljong, öka värmen till medelhög och koka upp. Tillsätt kyckling, reducera värmen till medium-låg och låt sjuda i cirka 40 minuter.
- Ta bort kycklingen från potten och strimla i bitar i bitar och kast bort lårbenen. Sätt tillbaka kycklingen i potten och tillsätt tomater och okra. Prutna tills okra är mjukt, cirka 10 minuter. Servera över ris. Pynt med persilja.
