Genom att grilla grönsakerna och kombinera dem med chipotle paprika lägger du till en rik, rökig sötma till denna vegetariska chili.
Cal / Serv: 155 Utbyte: 1 Ingredienser Kokspray med vegetabilisk olja 1 röd paprika 1 liten aubergine 1 medium lök 2 medium zucchini 1/2 tsk. salt 1 msk. olivolja 2 kryddnejlika vitlök 1 pund svamp 1 laurblad 1 tsk. chilipulver torkad chipotle peppar 1 burk vita cannellini bönor 1 burk låg-natrium vegetabilisk buljong 1 burk med låg natrium tärningar 2 msk. hackade färska persilja lämnar Vägbeskrivning- Stek grönsakerna: Värm ugnen till 400 grader F. Täck en stor bakplåt med kokspray. Kombinera paprika, aubergine, lök, zucchini och salt med olivolja i en medium skål. Ordna grönsakerna i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Stek grönsakerna, vrid då och då, tills det bara är mjukat - 25 till 30 minuter.
- Gör chilien: Tillsätt olja i en stor holländsk ugn och värm över medelhög värme. När oljan är varm men inte röker, tillsätt vitlök och svamp. Surr tills svampen mjuknar - cirka 5 minuter. Tillsätt laurblad, chilipulver, chipotlepeppar, bönor, buljong, tomater och rostade grönsaker. Koka upp och minska värmen till låg. Simmer upptäckt i 20 minuter.
- För att servera: Rör in persilja och servera varmt.
