Exotisk Merguez-korv förbättrar dessa ugnsimmade ägg. De kryddiga elementen i denna nord-afrikansk-inspirerade maträtt är härdade med en topp av sval, krämig yoghurt och färsk mynta.
Cal / Serv: 320 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Tillagningstid: 0 timmar 15 minuter Total tid: 0 timmar 35 minuter Ingredienser 4 tsk. smör 1/2 c. hackad Merguez-korv 1 tsk. harissa (se Tips & tekniker) 8 ägg 1/4 tsk. salt tsk. slipad svartpeppar 8 msk. helmjölk yoghurt 4 färska myntablad Vägbeskrivning- Pensla insidan av fyra konservburkar med en halv halvlint med smöret och lägg åt sidan.
- Värm korven i en stekpanna på medelhög värme och koka noggrant - cirka 3 till 4 minuter. Överför till en liten skål och lägg åt sidan.
- Vispa harissa och 1/2 tesked vatten tillsammans i en liten skål och vispa i 4 tsk olivolja.
- Knäck två ägg i varje burk och krydda med salt och peppar. Dela korven mellan burkarna, täck var och en och placera dem i en kastrull som är stor nog för att passa alla fyra burkarna.
- Häll tillräckligt med vatten i kastrullen för att nå 1 tum från toppen av burkarna och bringa till ett mjukt sjuda. Koka i 10 minuter; stäng av värmen och låt burkarna sitta i det heta vattnet i 5 minuter.
- Ta bort burkarna, avslöja och doppa var och en med harissa-blandningen och återstående olivolja. Pynt med yoghurt och ett strö av mynta. Servera omedelbart.
Tips & tekniker
Ingrediensanteckning: Harissa är en eldig pasta av cayennepeppar, koriander, kummin, mynta, vitlök, kumminfrön och olivolja. Det härstammar från Nordafrika och används i couscous, fisk, kött och grytor. Du kan ersätta den med 1/2 tesked chilipasta och 1/2 tesked rökt paprika, eller hitta den på www.lepicerie.com.
Om du inte har konserveringsburkar till hands kommer 6-ounce ramekins att fungera bra. Täck dem tätt med fyrkanter av aluminiumfolie.
