Vår uppfriskande cantaloupesoppa, inspirerad av kocken Shawn Lawson, är en cool menybyte. Istället för att använda traditionella soppplattor kan du prova en blandning av pilsnerglas och champagneflöjter.
Cal / Serv: 368 Utbyte: 4 ingredienser 1 cantaloupe 2 msk. färsk citronsaft 1/4 tsk. färsk citronskal 2 msk. mynta lämnar tsk. salt 1 c. tung grädde 2 msk. superfint socker 1/2 c. basilika blad 3/4 c. Champagneanvisningar- Gör soppan: Lägg cantaloupen, citronsaft och zest i en matprocessor utrustad med ett metallblad och puls tills det är grovt hackat. Tillsätt myntablad och salt och puls för att kombinera. Överför till en stor skål, täck och kyl i minst 30 minuter.
- Gör basilika grädden: Placera grädden och sockret i skålen på en matprocessor utrustad med ett metallblad och bearbeta tills det är lite tjockare. Tillsätt basilika och bearbeta tills den är tjock - cirka 20 sekunder - och lägg åt sidan. Tillsätt champagnen i soppan innan servering. Dela jämnt mellan fyra skålar och toppa med krämet.
