Denna soppa får semestermåltiden till en imponerande start.
Cal / Serv: 183 Utbyte: 8 Ingredienser Lager 1/4 c. morot 1 c. lök 1 stjälk selleri 1 tsk. färsk timjan 1 lagerblad 10 pepparkorn 1 burk med reducerad natrium kyckling 2 flaskor musslor 1/2 c. torrt vitt vin Bisque 1/4 c. smör 1 c. lök 1/2 c. morötter 3/4 c. selleri 1 vitlöksklyftan 1 msk. persilja 1/4 c. helmjöl 1/2 tsk. färsk timjan 2 msk. tomatpuré 1 tsk. salt 1/2 tsk. slipad svartpeppar 8 oz. färsk krabbkött tsk. mald röd paprika 1/4 c. brandy 8 skalade krabba klor för garnering 1/2 c. Persilja lämnar för garnering anvisningar- Förbered lager: Tillsätt alla lagerbeståndsdelar i en 4-liters lagerpotta och koka, sänk sedan ner värmen och låt sjuda i 20 minuter. Sila genom en enmaskad sikt i en stor skål och släng det fasta materialet. Täck vätskan och lägg åt sidan.
- Förbered bisque: Smälta smöret på medelhög värme i en stockpot. Tillsätt löken, moroten och selleri och koka under omrörning ibland tills den är mjuk - cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare 2 minuter. Rör in persilja, mjöl, timjan, tomatpuré, salt och svartpeppar. Låt koka och fortsätt att rör om i 1 minut. Rör i lagret och koka. Sänk värmen till medium-låg och låt blandningen sjuda i cirka 20 minuter. Rör i krabba och röd paprika och sjuda i ca 10 minuter. Lägg till konjak.
- Hålla varm. När du är redo att servera ska du överföra dem till en tur eller rimmad soppskål. Pynt med krabba klor och persiljublad.
