Konservering körsbärstomater

Konservering är ett populärt sätt att konservera mat, särskilt när du har odlat ett överflöd av grönsaker eller vill njuta av vissa livsmedel senare under året. När du kan körsbärstomater bearbetar du och förseglar dem i en lufttät behållare för att förhindra bakterietillväxt. Eftersom tomater är så sura, rekommenderar USDA: s National Center for Home Food Conservation att lägga till citronsaft eller citronsyra till varje burk med körsbärstomater för att utveckla rätt pH för att minska risken för botulism.

Saker du behöver

9 glas konservburkar, pintstorlek
13 pund körsbärstomater
Stor lagerpotta eller kokande vattencanner
Skål med kallt vatten

Citronsyra eller citronsaft på flaska
Salt
Konservering

Steg 1

Tvätta körsbärstomaterna.

Steg 2

Koka vatten. Doppa körsbärstomaterna i det kokande vattnet i upp till 60 sekunder, eller tills skinnen splittrats. Placera sedan tomaterna omedelbart i kallt vatten.

Steg 3

Ta bort skinn från körsbärstomaterna.

Steg 4

Tillsätt en fjärdedel tsk. citronsyra eller en msk. av flaskad citronsaft till varje burk.

Steg 5

Lägg till en tsk. salt till varje burk.

Steg 6

Fyll burkarna med de skalade körsbärstomaterna. Lämna ett mellanrum mellan tomaterna och toppen av burken.

Steg 7

Lägg kokande vatten över körsbärstomaterna. Lämna ett mellanrum mellan tomaterna och toppen av burken. Placera locken på burkarna.

Andra människor läser

Hur man ersätter citronsaft för vinäger i pickles
Hur kan man göra gröna bönor utan en tryckkokare?

Steg 8

Lägg burkarna i konserveringsstället och i en stor lagerpanna eller kokare med kokande vatten. Häll vatten i potten tills vattnet ligger två tum ovanför burkarna. Ta bort burkarna och låt vattnet koka över hög värme.

Steg 9

Sänk försiktigt burkarna med körsbärstomater i vatten när vattnet når 140-grader. Täck potten och låt körsbärstomaterna koka i minst 40 minuter.

Steg 10

När burkarna har kokt, stäng av värmen på kaminen och ta bort locket från potten. Låt burkarna med körsbärstomater sitta i potten i ytterligare fem minuter.