Corned beef äts vanligt på St. Patrick's Day.
Corned beef är en av de vanligaste livsmedel som äts på St. Patrick's Day. Corned beef finns i två huvudtyper: grått och rött. Den största skillnaden mellan de två typerna är hur de bearbetas och mängden salt som används under härdningsprocessen.
typer
Den grå typen är främst känd i New England och kallas ofta Boston Irish corned beef. Det är ibland svårt att hitta grått corned beef utanför New England. Den röda typen av corned beef finns oftare i alla andra delar av världen och är allmänt tillgänglig året runt. Den röda typen är ofta känd som New York-stil av corned beef.
härdning
Den största skillnaden i dessa två typer av corned beef är den typ av salt som används under härdningsprocessen. Röd corned beef botas med natriumnitrat. Detta hindrar köttet från att oxidera, vilket bevarar den röda färgen. Kryddor läggs också till röd corned beef, men salt är den enda ingrediensen som används vid botning av grått corned beef. Grått corned beef läggs i en saltad saltlake utan något annat kryddor.
Smak
Grått corned beef sägs ha en bättre smak än rött. Det grå mötet är mjukare och sötare. Grey corned beef är också mindre salt än röd corned beef. Det mest populära sättet att äta corned beef är genom att göra corned beef och kål.
Historia
Corned beef blev en irländsk-amerikansk tradition i mitten av 1800-talet. Irländska invandrare som flyttade till staterna i New England serverade ibland denna typ av kött på helgdagar, snarare än skinkan de skulle ha serverat tillbaka i Europa. Det blandades med potatis, morötter och kål, vilket gjorde vad vi känner idag som corned beef och kål. Det har blivit en tradition i USA att äta denna måltid på eller runt St. Patrick's Day. Det grå corned beef finns främst i New England. För att bevara köttet längre tillsätts extra konserveringsmedel till köttet, vilket gör att det behåller den röda färgen. Dessa konserveringsmedel tillåter att corned beef distribueras till andra delar av landet.
