Pärlelök före beredning
Alla lökar ändrar konsistens och struktur när de är frysta, och pärlökar - små lökar skördade långt före mognad - skiljer sig inte. Men för lök som du lägger till recept som grytor eller soppor eller till andra kokta grönsaker är skillnaderna obetydliga. Nyckeln till att frysa pärlökar framgångsrikt är att göra det snabbt efter skörden. Pärlökar samlas ofta på hösten före den första frosten.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Cookie lakan
- Plastfolie
- Frysväskor med dragkedja
Rengör pärllökarna som om du är redo att äta dem. Ta bort de gröna stjälkar, rotändar och yttre skinn.
Placera de rengjorda pärlökarna i ett enda lager på ett kakark. Löken kan röra, men se till att de förblir i ett jämnt lager.
Täck kakan med plastfolie. Om du inte har plastfolie kan du använda aluminiumfolie.
Placera det inslagna kakearket i frysen och se till att de placeras där pärllökarna förblir jämna i pannan.
Frys i 12 timmar eller över natten tills pärlöken är helt frusen. Ta bort de frysta lökarna från pannan och packa dem snabbt tillbaka i fryspåsarna med dragkedja och lägg dem i frysen.
Tips & varningar
- När du packar pärllökarna i fryspåsarna, packa enligt portionsstorlekar. Om du till exempel behöver ett halvt kilo för en gryta recept, packa en påse som väger det beloppet.
- Tryck ut så mycket luft som möjligt från fryspåsarna innan du lägger dem tillbaka i frysen. Detta hjälper till att förhindra att frysen bränner.
- Använd de gröna stjälkarna av pärlökar på samma sätt som du skulle använda stjälkarna av små gröna lökar. Finhackad, de gör en bra krydda för sallader, soppor, grytor och andra recept.
- I de flesta fall kan pärlök gå direkt från frysen till receptet. Det finns ingen anledning att tina lökarna först.
