En fiskkräm på sommaren, gjord med snapper, vitt vin, majs och tomater. Servera med aioli spridd på rostat bröd.
Cal / Serv: 646 Utbyte: 4 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 25 minuter Ingredienser 2 skivor bröd 4 pund färskt snapper eller grouper 4 lagerblad 1/4 c. extra virgin olivolja 1 medium lök 1/2 tsk. kummin 1/2 tsk. koriander 1/2 tsk. fänkål frö salt 1 c. hackade tomater 1/2 c. vitt vin 8 små potatis 2 öron majs färsk basilika Aioli: 1 äggula 6 kryddnejlika vitlökssalt 1/4 c. extra jungfru olivolja Vägbeskrivning- Fish Chowder: Ta i en stor täckt gryta med 2 liter vatten, fiskben och 2 laurbærblad. Sänk ner värmen och låt sjuda i 45 minuter, skum av skum. Skär fiskfiléer i 1-tums bitar.
- Under tiden, värm olja i en annan stor kruka på medelhög värme och tillsätt återstående 2 lagerblad, lök, kryddor och salt efter smak. Låt koka tills lökarna mjuknar, cirka 10 minuter. Tillsätt tomater och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning.
- Tillsätt vitt vin i potten med grönsaker. Tillsätt sedan fiskbestånden genom att hälla genom en fin sil; sjuda. Tillsätt potatis och majs och koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Ta bort potten från värmen, krydda med salt och tillsätt filéer. Låt filéerna koka i varm buljong tills de är fläckiga, cirka 5 minuter.
- Aioli: Mosa äggula, vitlök och 1 tsk salt under tiden för att skapa en pasta. Tillsätt olja, en droppe åt gången, rör om tills aioli förtjockas.
- Servering: Dela soppa mellan 4 skålar och garnera med basilika. Sprid aioli på rostat bröd och flyt sedan brödet på soppor.
