Den tvåstegsprocessen för att laga potatisen förvandlar denna sommarsallad från samma gamla till sublim.
Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 30 minuter Totaltid: 0 timmar 45 minuter Ingredienser 3 kg baby Yukon guldpotatis (ungefär storleken på en valnöts halverad) Kosher salt svartpeppar 6 msk. olivolja, uppdelad 6 skivor i centrum skuren bacon skuren i 1/2 tum. bitar 2 vitlöksklyftor, mycket finhackad 1/4 c. äppelcidervinäger 2 tsk. fast packat brunt socker 8 scallions 2 msk. färskt marjoram, plus mer för garneringsanvisningar- Värm grillen till medelhög. Rada en tallrik med pappershanddukar.
- Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt saltat vatten med 2 tum. Täck och koka upp, minska värmen och låt sjuda tills den lätt tränger igenom med en kniv, 14 till 16 minuter. Tappa av och låt svalna. Överför till en skål och släng med 2 matskedar olja.
- Under tiden, koka bacon i en stor stekpanna på medelhög värme, rör om ibland tills de är skarpa, 5 till 7 minuter. Ta bort till den förberedda plattan med en slitssked.
- Kassera alla utom en matsked bacon-droppningar från stekpannan. Lägg av viten, tillsätt vitlök, vinäger och brunt socker till dropparna i stekpannan och skrap upp alla brunade bitar. Vispa in återstående 4 matskedar olja. Krydda med salt och peppar. Överför till en skål.
- Grilla potatisar med skuren sida tills de är lätt förkolade, 2 till 3 minuter. Grilla salladslökar, varv ibland tills de är förkolade, 4 till 6 minuter. Hacka scallions i 1-tums bitar.
- Tillsätt potatis, scallions och marjoram i skålen med dressingen och kasta för att täcka. Låt stå i 5 minuter. Strö på bacon och släng på. Krydda med salt och peppar. Pynt med marjoram. Servera omedelbart.
