Konserverad tomatjuice fångar den sommarfrukten.
Juicers är ett bekvämt sätt att få juice från frukt och grönsaker, som päron, morötter, rödbetor och bladgröna gröna. De flesta juicers använder en fin rist och centrifugalkraft för att separera juicen från fasta ämnen. Citrusfrukter bör ta bort skalet och den bitarvita delen i skalet innan den saftas. Tomatsaft lätt med eller utan juicepress. Att konservera tomatsaftet bevarar en smak av sommaren på en sval vinterdag.
Saker du behöver
- 2 stora kokkärl
- skål
- Isvatten
- Såspanna
- Sikt
- Konservering
- Konserveringsburkar
- Konservering av platta lock
- Konservering av skruvlock
- Handduk
- Kniv
- Tång
Tvätta tomaterna. Fyll en kastrull med vatten och låt den koka. Släpp tomaterna i det kokande vattnet. När vattnet återgår till koka i en minut, ta bort tomaterna och lägg dem i isvatten under en minut. Skinnet bör glida av. Ta bort dem.
Lägg tomaterna i juicepressen. Du kanske måste fjärdedel tomaterna, beroende på märket och modellen för juicepressen du har. Tryck tomaterna genom saftmekanismen. Samla juicen.
Värm juicen i en såspanna tills juicen sjuttar. Koka i 10 minuter för att frigöra alla juicer från bitarna och bitarna som kan ha gjort det genom juicepressen. Tomater är mjuka och har en tendens att grilla, snarare än att de saftas rent som äpplen eller selleri. Sila juicen genom en sil för att ta bort frön.
Lägg ett metallburkställ i botten av en kastrull som är tillräckligt stor för att hålla burkarna tillräckligt höga för att ha minst 1 tum vatten över topparna på burkarna. Fyll pannan med vatten. Lägg burkarna i pannan. Se till att insidan av burkarna är fyllda med vatten. Koka upp i 10 minuter. Lägg locken i en separat skål. Häll kokande vatten över locken.
Ta burkarna ur det kokande vattnet och lägg upp och ned på en ren handduk. Vänd höger sida upp och sleppa den mycket heta tomatjuicen till inom 1/2 tum från toppen. Kör en kniv genom saften för att frigöra eventuella fångade luftbubblor. Torka av toppen av burken. Placera ett plant lock på toppen och skruva sedan fast det fälgade locket.
Lägg tillbaka de fyllda burkarna i den stora panelen ovanpå konserveringsstället. De får inte röra varandra eller sidorna på pannan. Håll 2 tum utrymme mellan burkarna och sidorna på pannan. Ta tillbaka vattnet i koka i 10 minuter.
Ta burkarna ur vattnet genom att använda tång för att greppa sidorna på burkarna och inte locken. Lämna ostörd i 12 timmar. Tryck på locket och tryck ner i mitten. Den ska inte böjas upp och ner utan bilda en vakuumtätning som inte rör sig. Förvara på en sval mörk plats.
Tips & varningar
- När du öppnar burk med tomatjuice, bör det låta som en "pop" när vakuumet bryts.
- Om du inte har en juicepress, hacka tomaten grovt efter att du har tagit bort kärnan. Värm för att frigöra saften.
- Om du har några tvivel om hem konserverade juice, kasta ut dem snarare än att konsumera dem.
