Genom att korrekt kombinera mjöl och mjölk kan du förbereda en slät, klumpfri sås.
Genom att följa rätt tekniker för att kombinera mjöl och mjölk kan du skapa en slät blandning som är fri från klumpar. Både mjöl och mjölk tjänar som en bas för att förbereda såser eller smörgåsar för en mängd olika recept inklusive vit sås, pannkakor och som förtjockningsmedel i soppor och grytor. Att hålla rätt temperatur på ingredienserna när du kombinerar mjöl och mjölk förhindrar din blandning från att bilda klumpar och förstöra ditt recept.
Saker du behöver
- Fin sil
- Kastrull
- Smör
- Sked
- Vispa
För mjölet genom en fin sil. Detta ger en fin struktur och bli av med befintliga klumpar.
Värm en kastrull på låg värme. Tillsätt smör. Låt den värma i 1 minut tills den smälter till en tjock vätska. Ta bort kastrullen från värmekällan.
Tillsätt 1 högen sked vanligt mjöl. Vispa mjölet med det smälta smöret. Kontakten med uppvärmt smör förhindrar att mjölet bildar klumpar.
Sätt tillbaka kastrullen på medelhög värme. Häll i kall mjölk, lite åt gången, visp kontinuerligt tills du får en jämn pasta. Den kalla mjölken och konstant omrörning kommer att separera stärkelsegranulerna i mjölet och förhindra att klumpar bildas. Ta bort kastrullen från värmekällan. Använd blandningen efter önskemål i ditt recept.
Tips & varningar
- Du kan leda mjölet genom en mycket fin durkslag om du inte har en sil.
- Skapa enkelt en ostsås genom att tillsätta riven ost och en streck senap till den beredda blandningen.
- Tärning av en handfull färsk persilja och tillsätt den till den beredda blandningen för att skapa en persiljasås som serveras med fisk.
