Kokt med färsk, krispig kål, svanssvansar är en enkel, traditionell sydlig maträtt som inte kommer att påverka din matbudget. Svin svansar är tuffa eftersom de består nästan uteslutande av kollagen och hud, men lång, långsam simning ger ett överflöd av söt, saftig fläsksmak. Du hittar förmodligen inte svinssvansar i din lokala stormarknad, men de finns ofta på etniska marknader eller specialbutiker.
Saker du behöver
- Skurborste
- Stor, tung panna med lock
- Kyckling- eller nötköttbuljong (valfritt)
- Salt och peppar
- Skärbräda
- Kockkniv
- Grönsaker (valfritt)
- Bacon droppningar eller vegetabilisk olja
- Serverings skål
Skölj grisens svansar ordentligt under kallt vatten. Använd en skurborste för att ta bort alla spår av korn och smuts.
Placera svanssvansarna i en stor, tung panna och fyll sedan pannan med tillräckligt med vatten för att täcka svansarna. Om så önskas kan du lägga till kyckling eller köttbuljong istället för vatten.
Krydd svinet svansar med salt och peppar så att du passar det och täck sedan potten tätt.
Ta upp vattnet till fulla koka, vrid sedan brännaren till medium så att vätskan fortsätter i en långsammare koka. Låt grisen svansar i 30 till 40 minuter.
Förbered kålen medan svansen sväller. Tvätta kålen och dra av de tuffa yttre bladen. Skär kålen i fjärdedelar, lägg sedan varje fjärdedel på en skärbräda och skär ut den inre kärnan. Skär fjärdedelarna i 1/4-tums remsor.
Tillsätt kålen långsamt i den kokande vätskan. Täck pannan och sänk värmen till låg eller medium-låg så att vätskan sjunker försiktigt men inte kokar.
Tillsätt extra grönsaker i potten om så önskas. Rör till exempel i hackad paprika, selleri, morötter eller lök. Rör dessutom i en liten mängd bacon-droppningar eller vegetabilisk olja.
Andra människor läser
Hur man lagar Pig's Trotters
Hur man klipper citrongräs
Hur man lagar Pig's Trotters
Hur man klipper citrongräsTa bort locket och fortsätt att sjuda skålen försiktigt i ytterligare 15 till 30 minuter, eller tills svansarna och kålen når önskad ömhetsnivå. Tillsätt extra vätska, om det behövs, för att förhindra att svansen och kålen fastnar.
Överför gris svansar och kål till en serveringsskål. Krydda fatet med ytterligare salt och peppar, om så önskas.
