Fårskal kan vara lite svårt att filé, så du kanske vill köpa förskurna filéer från en butik.
När det gäller matlagning av fårshead går nästan vad som helst. Detta är en mycket mångsidig fisk, som är en medlem av porgy-familjen och kan kokas på många sätt. Ett av de enklaste sätten att laga fårfiskfisken är att doppa fisken i ägg, täcka med brödsmulor och steka tills de är gyllenbruna, även om de också kokar och bakar ovanligt bra. Deras ribb- och ryggstruktur är något komplex, så att de kan vara svåra att filéera. Om du planerar att filéera fårshead själv innan du lagar dem, ge dig själv extra tid att rengöra dem.
Saker du behöver
- Fårhårfisk
- Citron juice
- Salt
- Peppar
- Persilja
- Smör
- Ansjovis essens
- ägg
- Mjöl
- Paprika
- Kryddade brödsmulor
- Kniv
- Fiskkokare
- Dubbel panna
Olika sätt att laga fårfår
Kokt fårfår
Rengör fisken, salt den och blötlägg den i kallt vatten i en timme. Efter en timme, ta bort den från vattnet, torka av den och använd en kniv för att få båda sidorna av fisken. Placera fårsheaden på dräneringen till en fiskkokare, pressa citronsaft över den och täck fisken med en 50-50 blandning av mjölk och vatten. Tillsätt salt och peppar och finhackad persilja efter smak och koka på låg värme och sjuda varsamt tills fisken är kokt. Tappa såsen från fiskkokaren så att den serveras separat.
Broiled fårshead
Rengör fisken och gör flera djupa skär längs sidorna. Kasta, krydda fisken med salt och peppar efter smak och basta med olja. Smält en halv kopp smör och tillsätt lite citronsaft och två matskedar ansjovisessans. Häll blandningen över den kokta fisken och servera.
Fried Sheepshead
Rengör fiskfiléerna och dopp den i salt mjölk. Sedan mjöl filéerna lätt och doppa dem i en skål med slagna ägg och täcker noggrant. Täck med kryddat bröd smulor och stek i djupt fett tills det är klart. Servera med din favoritsås.
Ångad fårshead
Rengör fisken, krydda den med salt och peppar och ånga den i en timme. När fisken har ångats, lägg den försiktigt på en serveringsplatta, garnera med persilja och citron och servera med en dragen smörsås.
Smälta 1/4 kopp smör i en dubbelpanna för att skapa en dragen smörsås. Rör i 2 matskedar mjöl, 1/2 tesked salt, 1/8 tesked peppar och 1/8 tesked paprika. Rör sedan långsamt i en kopp vatten och koka tills den har förtjockats. Innan du häller över fisk, blanda i en tesked citronsaft och 2 msk kött persilja.
