Hur man lagar strimlad griskött i en rostare

Strimlad fläsk och drog fläsk hänvisar till samma maträtt.

Du kanske aldrig ser en riktig ersättning för den traditionella ugnen, men du har säkert flera alternativ när det gäller att komplettera en. Ta till exempel elektriska rostare. De tar ungefär lika mycket utrymme som en mikrovågsugn, når ugnstemperaturer utan att värma upp hela köket under processen och är idealiska när du behöver laga en tuff stek låg och långsam. Fläskskuld, det vanliga snittet som används för strimlad fläsk, behöver flera timmars stag för att mjuka tillräckligt för att strimla. Du kan använda den drifttiden - och det extra utrymmet som rostaren ger dig - för att laga alla sidor i din vanliga ugn medan du väntar.

Saker du behöver

4 till 6 lbs. benfri fläskskuldra
Kökskniv
Kosher salt
Torkade kryddor
Olja
Tång
Köttgaffel (valfritt)

Pappershandukar
Tärnad lök (tillval)
Tärning selleri (valfritt)
Tärnade morötter (valfritt)
Braising vätska
Syra ingrediens
Probe termometer

Ta bort fläskskuldren från kylen och lägg den på en skärbräda. Klipp det 1 / 2- till 3/4-tums tjocka fettlagret som täcker en sida av fläskskuldra, kallat en "fettlock" med en kökskniv.

Klipp det mindre, tunnare fettlagret, kallat "falskt mössa", från grisköttet med en kökskniv. Ta också bort alla stora ytor med fett från steken. Kassera fettet eller reservera det för annan användning.

Krydd steket på smak med kosher salt och din krydda gnugga efter val. Du kan också göra din egen gnugga med fläskvänliga torkade kryddor, till exempel kummin, paprika och chilipulver, för att nämna några. Använd 1/2 matsked torkade kryddor och 1 tesked salt per kilo fläsk som vägledning.

Tappa botten av rostaren med olja och ställ den på 350 grader Fahrenheit. Placera fläsket i rostaren till brun.

Vrid fläskan med tång om möjligt. Om steken är för oregelbundet formad eller sned för att vända säkert med tång, använd en köttgaffel. Ta bort steken när du har brunt den på alla sidor och lägg den på en tallrik fodrad med pappershanddukar.

Häll ett tappregn olja i rostaren och tillsätt 2 koppar mirepoix-grönsaker - 2 delar tärade lökar till 1 del varje tärning selleri och tärnade morötter - för att lägga till grundläggande aromer och smaker. Koka grönsakerna tills de mjuknar och sänk värmen till 190 grader F.

Flytta mirepoixen till sidorna på rostaren och placera fläskan i mitten. Häll tillräckligt med vätska för att nå halvvägs upp grisköttet. Du kan använda vilken vätska som helst för att steka fläsk. Vatten, vin, öl och lager gör alla samma jobb i en braise, de lägger bara till olika smaker.

Andra människor läser

Rival Roaster Oven Instructions
Hur man använder en aromroasterugn

Tillsätt en sur ingrediens till rostaren. Syra fungerar med värme för att bryta ned bindväv, vilket gör att fläsket blir lättare att strimla senare. En burk gryta tomater per stek är ingrediensen när du behöver syra i en braise, men 1/2 matsked av vinäger eller citronsaft gör det.

Täck rostaren och koka fläskan i 30 minuter. Avlägsna och sätt in en sondtermometer i hårvätskan tills den täcker den lilla gropn i mitten av sonden. Justera vid behov värmen på rostaren så att hårvätskan mäter mellan 180 och 190 grader F.

Täck griskött och bröd det tills gaffeln är mjukt, vanligtvis cirka 1 till 1 1/2 timme per pund. Börja kontrollera steken efter ömhet efter cirka 3 till 4 timmar. Använd tång och en gaffel för att strimla köttet från fettet och lägg det i en separat skål.

Tips & varningar

Läs och följ alltid anvisningarna för din rostare, eftersom vissa funktioner kan variera mellan modeller och märken.
Fläskskuldra har tillräckligt med fett i köttet för att hålla sig fuktig under tillagningen, så oroa dig inte för att ta ut för mycket yttre fett. Ta bara bort så lite magert kött som möjligt.
Skumma bort fettet från stekvätskan och använd det för att göra en grilladsås eller sås, eller sil det och använd det som ett lager.