Hur man äter lindhårsmusslor

Litenhalsar, en liten mängd hårdskalade kahogar, eller musslor, växer successivt längs USA: s nordöstra kust från Maine till Florida. De något söta och mjuka musslorna har en gångjärnbredd på cirka 2 tum och serveras vanligtvis råa eller ångade. Musslor tar bara några minuter att laga mat, vilket gör dem perfekta för en lätt måltid när du inte vill spendera mycket tid i köket. Krydd musslorna med olja eller smör för smak och koppla dem ihop med din favoriträtt.

Saker du behöver

Salt
majsmjöl
Stiv borste
Smör
Vitlök
Träslev
vitt vin

Muslingkniv
Krossad is
Tallrik
Citron juice
Cocktail sås
Stark sås

ångad

Blötlägg musslorna i en blandning av 1 kopp salt till 3 liter vatten om de inte rengörs på marknaden. Tillsätt 1 kopp majsmjöl i vattnet för att uppmuntra musslorna att rensa sanden från deras skal. Låt dem ligga i 4 till 5 timmar eller över natten.

Borsta skalen med en hård borste och skölj dem under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuell restsand.

Värm en medelstor eller stor kastrull, beroende på antalet musslor, över medelvärme. Smält 1 msk. smör i pannan, sedan lätt brun 1 tsk. av finhakad vitlök.

Lägg kärnmusslorna i kastrullen och rör om dem försiktigt med en träsked för att belägga dem med smörsåsen. Sprid musslorna i ett enda, enhetligt lager för att undvika trängsel. Musslorna behöver utrymme för att öppnas när de ångar.

Häll 1/4 kopp vatten eller vitt vin i den varma kastrullen för varje dussin i potten. Täck potten med ett lock i 3 till 4 minuter för att ånga. Skalarna öppnar när musslorna lagar mat.

Kasta de ångade musslorna, skalen helt, med spaghetti eller linguini-nudlar till en italiensk skaldjursmiddag, eller strö din favoritost och köttfärs vitlök över musslorna och koka dem, fortfarande i skalen, i 5 minuter eller tills osten smälter för en enkel aptitretare. Eller helt enkelt smälta smör i en liten skål för att doppa de ångade musslorna.

Rå

Rengör musslorna på samma sätt som om du ångade dem.

Andra människor läser

Hur man ångar musslor i skalet
Så här grillar du ostron och musslor

Placera musslorna i frysen i en timme innan du vill öppna dem. Att frysa dem uppmuntrar skalen att öppna, enligt webbplatsen Receptips.

Håll skalet över en skål och sätt in en musselskniv direkt mellan det övre och nedre skalet. Skjut kniven runt skalets öppning för att ta bort musklerna som håller skalen fastklämda. Vrid kniven i endera riktningen för att tvinga skalet öppet. Skopa musslan ur skalet med kniven för att ta bort köttet.

Placera krossad is och musslor på en tallrik för att servera kylda rå musslor på halvskalet. Pressa färsk citronsaft över musslorna för en uppfriskande smak, eller lägg till en docka cocktail sås till varje skal. För en kryddig kick, lägg till ett par droppar av din favorit heta sås i varje skal innan du äter musslor.