Hur man fryser kokt crawfish

Crawfish kokt och kryddat för en enkel kvällsmat.

Crawfish, även kallad kräftor, är en middag hemma i söder och en delikatess någon annanstans, endast tillgänglig under säsongen. Att koka crawfish är enkelt. Ta en stor kruka med kryddat vatten i en böljande kokning. Kasta i crawfish. Vänta tills de blir mörkröda på cirka fem till tio minuter och de är klara. Testa om du gör det genom att bryta av svansen och ta bort köttet. Om köttet är ogenomskinligt har kräftan kokt.

Saker du behöver

skål
Isvatten
Matlagningsspray

Cookie ark
Förvaringsväskor av plast
Fiskgaffel eller metallspett

Hel crawfish

Fyll diskbänken eller en stor skål med vatten och massor av isbitar.

Ta bort kräftorna från det kokande vattnet med en slitssked och dumpa i isvattnet. Om du använder en durkslag för att dränera alla crawfish på en gång, behöver du flera skålar med vatten och is.

Tappa crawfish från isvattnet när de är kalla och placera på en frottéhandduk. Släpp så mycket vatten av som möjligt. Spraya kakan med kokspray. Lägg crawfish i ett enda lager på cookie ark. Försök att inte låta dem röra. Du vill att alla kräftor ska frysa individuellt. Sätt i frysen.

Överför till en plastfryspåse när den fryser igenom. Eftersom kräftorna är frusna individuellt är det inte svårt att ta bort hur många du vill, snarare än att behöva tina en grupp crawfish.

Crawfish kött

Ta bort kräftorna från det kokande vattnet och placera i isvattnet.

Ta crawfish vid svansen. Vrid och dra i svansen. Det bör skilja sig från kroppen. Ta bort skalet från svansen genom att använda en fiskcocktailgaffel eller änden på en metallspett. Köttet bör komma ut utan kamp. Det finns en liten bit kött i de stora klorna. Knäck klorna med en nötknäppare och ta bort köttet.

Tvätta köttet under rinnande vatten för att ta bort allt fett. Om fettet utsätts kan det bli hårt under frysning. Detta är inte ett problem när man fryser hela crawfish.