Gurkor måste betas innan de kan frysas.
En gurka kan inte frysas utan att den först sylt, eftersom grönsaken förlorar sin struktur och blir mjuk och grumlig. Du kan använda en mängd betningrecept för att betka gurkorna innan du fryser dem. Om du bara vill ha grundläggande pickles, som du kan använda i flera rätter, använd en enkel saltlake för att beta gurkorna. Frysta gurkor kan tinas för att användas som hamburgare pålägg, hackade i en smak eller blandas i recept.
Saker du behöver
- 2 kg. skivade gurkor
- 4 koppar lök, tunt skivad
- 2 msk. kosher salt
- ¼ kopp & 2 msk. vatten
- 2 koppar socker
- 1 kopp cider vinäger
Blanda gurkor, lök, salt och vatten i en stor skål.
Dela upp i två stora skålar och låt gurkorna sitta vid rumstemperatur i två timmar. Att dela gurkorna i två skålar hjälper saltlösningen att suga in grönsakerna.
Tillsätt 1 kopp socker och ½ kopp cider vinäger i varje skål och rör om tills sockret har upplösts helt.
Packa gurkorna i en halv liter frysbehållare och lämna 1 tum utrymme överst på varje behållare. Täck och frys.
