Frys färska strängbönor
Gröna bönor, även känd som strängbönor, är kalorifattiga och packade med vitaminer och fiber. De innehåller både C-vitamin, en vattenlöslig antioxidant och A-vitamin, en fettlöslig antioxidant. Vitaminerna arbetar tillsammans för att förhindra kolesterol från att oxidera och hålla fast vid insidan av vener och artärer som bidrar till hjärt-kärlsjukdomar. En hög koncentration av vitamin K fungerar för att bygga starka ben och främjar korrekt fosterutveckling under graviditeten. Färska bönor ger den högsta koncentrationen av vitaminer och näringsämnen. Även om viss näring går förlorad vid frysning är förlusten minimal, vilket gör frusna gröna bönor till ett hälsosamt tillskott till din diet.
Saker du behöver
- Vass kniv
- Vattenkokare / kokplatta
- Spårsked
- Durkslag
- Isvatten
- Frysväskor
Plocka bönor tidigt på morgonen efter att daggen har torkat från vinstockarna. Färska råvaror är som färskast på morgonen innan de utsätts för sommarsolens värme.
Tvätta i kallt vatten och förbered dig för frysning genom att klippa eller knäppa ändarna. Skär i bitar av bitstorlek, skiv i skivor för franska bönor eller låt hela frysa.
Blansera bönor genom att föra en kruka med vatten till en rullande koka. Släpp en kvart färska bönor i vattnet och koka i tre minuter. Detta stoppar åldringsprocessen genom att göra enzymerna ansvariga för mognad värdelös.
Ta bort det kokande vattnet med en slitssked och släpp i en skål med isvatten. Låt det ställa in i 3 minuter för att helt avkyla bönorna.
Tappa av med en durkslag. Lägg bönor i en plastfryspåse. Pressa eller tryck för att ta bort så mycket luft som möjligt från fryspåsen för att bibehålla färskheten och bevara smaken. Kontrollera tätningen för eventuella läckor.
Placera i frysen. Gröna bönor behåller sin friskhet i 8 till 10 månader när de är frysta. För att använda, helt enkelt tina och koka på samma sätt som färska bönor.
Tips & varningar
- Förbered och frys bönor så snart som möjligt efter plockning. Blankering av bönor före frysning bevarar smak och färg och förlänger lagringstiden. Bönor som kommer att användas inom några veckor kan frysas utan blanchering.
