Rödbrun stekt är ett snitt av nötkött som tas från koens bakre del. Det är en av de tjockaste, mest prisvärda nötkötterna, men den innehåller en stor mängd muskler. Muskelsnitt av kött har bindvävnader som gör köttet hårt och seigt. En mjuk länderstekt kräver lång tillagningstid så att bindvävnaderna kan lösa sig. Grillaing kan ge mer smak på detta magra köttstycke, men det är viktigt att du inte använder en hög temperatur eller annars torkar köttens juicer.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Salt
- Peppar
- Rostningspanna av engångsbruk av 13 tum och 9 tum
- Aluminiumfolie
- Omedelbar läst kötttermometer
Täck vardera sidan av ländstycket stekt jämnt med salt och peppar. Ställ din grill på medelhög värme.
Placera ländstycket stekt direkt på grillen. Värm i ungefär två minuter per varje ytsida - ungefär 10 minuter - eller tills hela utsidan av steken är lättbrun. Håll steket på plats med tång medan det värms om det inte kommer att stanna på plats på grund av dess oregelbundna form.
Placera den brunade ländstycket i mitten av en 13 tum med 9 tums engångsstekpanna. Förpacka pannan lätt med aluminiumfolie och tillsätt hela pannan på mitten av grillen.
Värm upp den täckta ländstycket på grillen i cirka tre timmar och kontrollera det. Använd en gaffel för att skära igenom köttet för att avgöra om det är klart och sätt tillbaka det i grillen i ytterligare 30 minuter om inte. Ta bort pannan från grillen när köttet lätt rivs med en gaffel.
Stick en direktläst kötttermometer direkt i den tjockaste delen av köttet. Se till att termometern visar mellan 145 och 160 grader Fahrenheit eller annars lägger den tillbaka på grillen i ytterligare fem minuter eller tills den når rätt temperatur. Skiv den färdiga steken i bitar så tunn som möjligt innan servering.
Tips & varningar
- Tillsätt skurna morötter eller potatis till stekpannan tillsammans med ländstycket för en måltid med en skål.
- Placera ländstycket i en stor återförslutbar plastpåse tillsammans med tillräckligt med rött vin eller köttbuljong för att täcka den och förvara i kylskåpet i minst två timmar för en ännu mer smakfull stekt.
- Ät inte nötkött med en inre temperatur på mindre än 145 grader Fahrenheit eftersom det kan innehålla skadliga bakterier, enligt USA: s jordbruksdepartement (USDA).
