Levande ostron ska lukta söt och färsk.
Vibrio vulnificus är en skadlig bakterie som lever i varma havsvatten där ostron trivs. När personer med vissa medicinska tillstånd konsumerar förorenade ostron kan de dö eller bli allvarligt sjuka. För att undvika att konsumera eller servera infekterad skaldjur bör du bara köpa från ansedda leverantörer och kontrollera varje ostron innan du köper för att se till att den lever.
Observera om ostron är öppna eller stängda. De flesta stängda ostron lever. Knacka lätt på ett öppet skal - en levande ostron stängs omedelbart av. Om skalet förblir öppet är ostron död och bör inte köpas eller användas.
Håll en ostron i handen. Skalet ska känna sig fullt. Om skalet inte känns tungt, knacka det lätt mot en annan ostersskal. Ett ihåligt ljud indikerar en död ostron. Om ostron lever, kommer du att höra ett fast ljud.
Luktar ostron på marknaden och igen under matlagning. Levande ostron ska lukta sött, friskt och kalkigt. Döda ostron har en stark fiskig lukt.
