Ju längre du låter din quiche svalna innan du skiver, desto renare blir skivorna.
Quichéer, välsmakande vaniljsås bakade i smörig bakverk, kan serveras antingen varma eller vid rumstemperatur. Att låta dem svalna ordentligt hjälper dig att säkerställa att dina quichier skärs enkelt och rent, vilket ger en vacker presentation. Rätt kylning börjar med att veta när du ska dra din quiche ur ugnen.
Ta quiche ur ugnen
Bakningstiderna i dina favoritchischrecept är ungefärliga. Vilket antal faktorer som kan variera från vilken typ av tallrik du lagar i till höjden där du bor kan påverka hur lång tid det tar för din quiche att laga mat. Quiche måste uppnå en minimal intern temperatur på 160 grader Fahrenheit för att döda alla mikroorganismer som kan orsaka matburen sjukdom. På grund av ett fenomen som kallas överhettningskokning kommer din quiche fortfarande att laga mat, och den inre temperaturen kommer att fortsätta att stiga minst 5 grader, även efter att du har tagit den ur ugnen. För bästa resultat, dra din quiche ur ugnen när den når en temperatur på 155 grader Fahrenheit, mätt med en mattermometer. Detta säkerställer att din quiche är säker att äta medan du håller den från att bli torr och kornig.
Cool på en Wire Rack
När du har tagit bort din quiche från ugnen ska du inte bara placera den på en bakplatta ovanpå din spis. Ställ istället på ett trådhylla som är placerat på en disk bort från din spis. Detta kommer att förkorta tiden som quiche fortsätter att laga och tack vare luften som cirkulerar runt alla sidor av bakplattan, påskyndar kylprocessen.
Cool innan servering
Om du vill servera din quiche varm, låt den svalna minst 10 till 20 minuter innan du skär den. Ju längre du låter quiche svalna, desto mer kommer din fyllning att ställas in och desto renare blir dina skivor. Om du vill servera quiche vid rumstemperatur, låt den svalna i minst en timme. Om din quiche fortfarande är för varm kan du dyka upp den i kylen i några minuter.
Cool före kylning
Vissa människor tror att du bör kyla en quiche helt före kylning; men detta är en osäker praxis, enligt experterna på Foodsafety.gov. Lämna inte din quiche ute på disken i mer än två timmar, eller riskerar du att betjäna vissa mikroorganismer som orsakar matburna sjukdomar tillsammans med din quiche. När du har låtit din quiche svalna i ungefär en timme, linda den i plastfolie och låt den fortsätta kyla i kylen.
