Carrabba's Italian Grill är en populär restaurangkedja med hundratals platser som grundades 1986 i Houston, Texas. En av deras populära rätter är krämig, kryddig Fire Roasted Tomato Basil Soup. Till skillnad från en traditionell tomatsoppa gjord med vanliga tomater och buljong, kombinerar denna soppa rostade tomater, grädde och kycklingbuljong med krossad paprika för en komplex och rik smak. Medan Carrabbas recept är topphemliga, kommer detta recept att hjälpa dig att duplicera den smakfulla soppan i ditt eget kök.
Saker du behöver
- 2 (14 oz) burkar med rostade tomater
- 5 vitlöksklyftor, hackad, reservera 1 kryddnejlika
- 1 gul lök, tärnad
- 1 kopp kyckling
- 1/2 kopp tung vispgrädde
- 2 msk. olivolja
- 15 till 20 färska basilikablad, rullade och skär i en chiffonade
- Salt och peppar efter smak
- Krossad röd paprika efter smak
- Blandare
Steg 1
Värm olja i en tung kruka på medelhög värme. Tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig.
Steg 2
Lägg fyra kryddnejlikor hackad vitlök i pannan med löken. Stek vitlök och löken i cirka fem minuter, omrör ofta för att undvika brännskador.
Steg 3
Tillsätt båda burkar tomater, inklusive juice, i potten och rör om. Täck över och låt koka i 15 minuter, omrör innehållet med några minuter.
Steg 4
Tillsätt kycklingbuljongen och grädden i potten och låt sjuda i cirka 10 minuter. Soppan bör förtjockas när den minskar. Om soppan fortfarande är för tunn efter 10 minuter, låt den minska ytterligare tills den når önskad konsistens. Rör ibland för att förhindra att soppan fastnar.
Steg 5
Tillsätt färsk basilika, salt och peppar. Tillsätt krossad paprika efter smak. Koka på medelvärme i fem till sju minuter längre.
Steg 6
Häll eller slevblandningen försiktigt i mixern. Tillsätt den reserverade vitlök och puré tills den är jämn.
Steg 7
Häll soppan tillbaka i potten och servera.
