Byt ut hälften av selleri i kycklingsallad med äpplen för en söt crunch.
Börja slutföra : 1 timme portioner : 4 svårighetsnivå : nybörjare
Med sin milda smak fungerar kyckling bra i salladberedningar som kombinerar starka smaker med ett krämigt bindemedel för att hålla det ihop. Eftersom kycklingsallad håller sig bra kan du förbereda den i förväg för en lätt smörgås under veckan.
Ingredienser
- 4 benfria, hudlösa kycklingbröst, cirka 1 1/2 kilo
- Kosher salt, efter smak, uppdelat
- 1 laurblad
- 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
- 2 teskedar pepparkorn
- 2 stjälkar selleri, tärnad
- 2 msk rödlök, hackad
- 2 scallions, tunt skivad
- 3 msk persilja, finhackad
- 1 kopp majonnäs, beredd eller hemlagad
- 2 tsk Dijons senap
- Peppar, efter smak
Vägbeskrivning
Ordna kycklingbröst på botten av en stor kruka. Strö över kycklingen med salt. Tillsätt laurblad, vitlök och pepparkorn. Täck kycklingen med kallt vatten som stiger 1 tum över brösten.
Koka upp vattnet på medelhög värme. Sänk ner värmen till låg, täck potten och låt sjuda i 10 till 14 minuter eller tills den inre temperaturen når 165 grader Fahrenheit. Ta bort kycklingen till en skärbräda och låt den svalna i 25 till 30 minuter.
Tärna den kylda kycklingen. Kombinera kyckling, selleri, rödlök, scallions, persilja, majonnäs och senap i en stor skål . Tillsätt salt och peppar efter smak. Servera efter önskemål.
tips
- Kok alltid kyckling till 165 F för att förhindra matburen sjukdom.
- Använd rester kött från en hel kokt kyckling för att förbereda kyckling sallad.
- Ersätt konserverad kyckling för tjuvkakad kyckling med ca 4 koppar.
- Låt kycklingsalaten sitta i 12 till 24 timmar innan servering så smakerna smälter.
- Krycka kycklingbröst i kycklingbuljong för mer smak. Häll alternativt en kopp vitt vin över kycklingen innan du fyller det med kallt vatten.
- Kyld kycklingsallad håller upp till en vecka i en lufttät behållare.
variationer
- Utelämna persiljan och blanda i en kopp halverade röda druvor, 1/2 kopp hackade valnötter och 3 matskedar finhackad estragon.
- För en lättare kycklingsallad, byt ut 1/2 kopp majonnäs med gräddfil. För att utelämna majonnäs helt, byt ut den med 3/4 kopp gräddfil och en extra tesked senap. Resultatet är mer tangy och mindre tjockt.
- De vanligaste örter som används i kycklingsallad är persilja och dragon, men du kan använda finhackad färsk rosmarin, salvia, basilika och timjan.
- Gör en asiatisk-inspirerad kycklingsallad genom att ersätta persilja med finhackad koriander, tillsätt 2 till 3 msk limesaft och rör om i 1/2 kopp skivade mandlar. Servera över en säng kål eller coleslaw.
- Tillsätt 2 matskedar kapris som inte är pareil och 1/3 till 1/2 kopp hackade soltorkade tomater för en rik kycklingsallad. Servera på vitlöksrostat bröd.
- För att göra en curry kycklingsallad, utelämna persiljan och tillsätt 2 till 3 matskedar currypulver och 1/3 kopp gyllene russin. Byt ut hälften av majonnäs med grekisk yoghurt.
