Nyligen har tonfiskpoke blivit allmänt populärt och med goda skäl. Hawaiiansk mat har äntligen sitt ögonblick och följer hälarna på andra populära asiatiska rätter, som thailändska och koreanska. Traditionellt tillverkas tonfisk med färska ahi tonfiskbitar (ordet poke betyder bit på Hawaiian), som marineras i en enkel förband och serveras över ris. Blandade toppings används ofta för att skapa olika variationer. Oavsett om det är traditionellt eller extravagant är tonfiskpoke alltid färskt, lätt och hälsosamt.
Idag gör vi en tonfiskpoke-aptitretare med Hawaiian stil. Denna aptitretare använder alla samma smaker, men serveras i söta små wonton-koppar för lätt att äta. Det är den perfekta lätta och friska våren eller sommaren aptitretare!
Saker du behöver
- 12-kopp muffinsblick
- Matlagningsspray
- 24 kvadratiska wonton-omslag
- Olivolja, för borstning
- 1/2 kopp rostat sesamolja
- 1/4 kopp låg-natrium sojasås
- 2 matskedar risäger
- 1 till 2 tsk chili vitlökssås (jag använder 2)
- 2 teskedar färsk ingefära, riven
- Juice och zest av 1 lime
- 1 matsked svarta eller vita sesamfrön, lätt rostat
- 2 pund sashimi kvalitet ahi tonfisk, kubad i 3/4 tums bitar
- 1 kopp färsk ananas, skär i bitar
- 1/2 kopp strimlad morötter
- 4 gröna lökar, hackad
- 1 till 2 avokado, tärnad
- 1 till 2 röda fresno chiles, skivade
Steg 1: Förbered Wonton Cups
Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj en muffinsflaska med 12 koppar med kokspray.
Steg 2: Bake Wonton Cups
Arbeta med två wonton-omslag i taget och lägg dem platt på disken. Placera det ena omslaget ovanpå det andra och skapa en stjärna med hörnen. Tryck försiktigt in wrapparna i en muffinsplåt. Upprepa med återstående omslag. Pensla varje wonton kopp lätt med olivolja. Grädda i 8 till 10 minuter eller tills de är skarpa och gyllene.
Steg 3: Sätt ihop dina ingredienser
Samla in rostad sesamolja, låg-natrium sojasås, ris vinäger, chili vitlökssås, färsk ingefära, juice och zest av 1 lime, sesamfrön och sashimi ahi tonfisk.
Steg 4: Förbered tonfisken
Kombinera alla ingredienser, utom tonfisken, i en stor skål. Vispa förbandet väl tills det kombineras. Ta bort 1/4 kopp av förbandet och reservera för servering. Tillsätt tonfisken till det återstående förbandet och släng bra.
Tips
Tonfisken kan sitta i förbandet i upp till 12 timmar eller så, men om du lämnar det längre kommer syran i citrus att börja långsamt koka fisken. Håll fisken kall hela tiden.
Steg 5: Sätt ihop Wonton Cups
Samla upp ångat ris, tonfisk, ananas, avokado, morötter, grön lök och chilipeppar. Lägg skålarna i följande ordning: ris, tonfisk, ananas, avokado, morötter, grön lök och chilipeppar. Tappa eventuell sås kvar i skålen tonfisk över kopparna.
Tips
Wonton-kopparna kan tillverkas upp till 24 timmar i förväg. Sätt i kopparna minus tonfisken. Förvara tonfisken i förbandet, täckt i kylen. Tillsätt tonfisken precis innan servering.
Steg 6: Platta kopparna och servera
Sätt ihop wonton-kopparna på en serveringsfat. Garnera med färsk lime och koriander om så önskas. Servera med det reserverade förbandet för drizzling.
