Du kan njuta av fryst hummer även utanför säsongen.
Hummer håller sig inte färska långt efter att de lämnar vattnet; det är därför du normalt hittar hummer som säljs levande från saltvattentankar snarare än på is som andra skaldjur. Särskilt mjuka skalhummer är mycket förgängliga. Som ett resultat säljer hummerleverantörer ofta förkokta och frysta hela hummer för att säkerställa en färsk produkt med mindre krångel för frakt och lagring. Eftersom frysta hummer redan är kokta måste du ta hand om att värma upp den så att köttet inte blir överkokt och tufft.
Saker du behöver
- Salt
- Stor kruka
Tina den frysta hummeren i kylen i 24 till 36 timmar. Du kan laga hummer utan att tina, men långsamt tina hummer ger köttet en bättre struktur.
Kontrollera paketet för att hitta hummerens vikt. Kombinera 2 qt i en stor kruka. vatten och 2 msk. havssalt per kilo hummer.
Koka upp vattnet och tillsätt hummer. Koka i en till två minuter, tillräckligt länge för att värma köttet utan att koka över det.
Tips & varningar
- Om du inte bara vill äta den uppvärmda hummer i skalet, kan du tina den frysta hela hummeren, ta bort skalet och värma upp köttet i en mängd olika recept, som hummerpasta, hummerpastepai eller hummerkvesadillor.
- Du kan laga din egen färska hummer och frysa dem om du vill njuta av hummer utanför säsongen. Kyl helt enkelt den kokta hummeren, linda den ordentligt i plastfolie och lägg den i en frysväska med dragkedja. Pressa ut så mycket luft du kan innan du förseglar väskan och förvara sedan i frysen.
- Om du köper frysta hummersvansar istället för frysta hela hummer kan de vara råa. De kommer att behöva kokas längre.
