Turkiet serveras traditionellt under semestern.
Turkiet är en högtidstradition för många amerikanska familjer, men du är inte begränsad till att bara njuta av det bara på Thanksgiving. Turkiet är proteinrik, låg i fett, billigt och mångsidigt. Rostning är den mest praktiska metoden för beredning av kalkon. Att skinka din kalkon innan rostning förbättrar köttets smak och fukt. Du bör börja 2 dagar före rostningen när du tiner och kalkar din kalkon med den här metoden.
Saker du behöver
- Kalkon
- Saltlakeväska
- 2 lager krukor
- 3 qt. kycklingbuljong
- 3 qt. äppeljuice
- 1 1/2 kopp salt
- 2 msk. pepparkorn
- 1 msk. kryddpeppar
- Stekpanna
- 5 kvistar rosmarin
- 5 löv salvia
- 4 trimmade selleri stjälkar, halverade
- Probe termometer
- Aluminiumfolie
Placera din kalkon i saltlakepåsen, placera den i en stor lagerpanna och fyll den med kallt vatten. Flytta lagerbehållaren till nedre hyllan i kylen. Vänd kalkon efter 12 timmar för jämn tining. Att tina upp en kalkon på 19 kg med den här metoden tar ungefär en dag.
Förbered din saltlake genom att kombinera kycklingbeståndet, äppeljuice, salt, pepparkorn och kryddor i en lagerpanna. Placera lagerpotten på medelhög värme. Koka saltlaken och koka sedan bort från värmen. Låt saltlösningen svalna till rumstemperatur och kyl sedan.
Placera din saltlakepåse som innehåller kalkon i stekpannan, flytta kalkon så att bröstsidan är nedåt. Häll saltlösning i påsen tills kalkon täcks av en tum saltlösning. Försegla påsen och flytta stekpannan till kylen. Saltla din kalkon i minst 8 timmar innan du rostar.
Förvärm ugnen till 500 grader. Ta bort kalkon från saltlakepåsen och skölj den med kallt vatten. Placera din kalkon i stekpannan, torka den med pappershanddukar och gnugga sedan olja på huden. Lägg din rosmarin, timjan och selleri i kalkonens hålighet.
Flytta kalkon till ugns bottenställ och skjut termometerproben in i den tjockaste delen av bröstet. Stek kalkon i 30 minuter vid 500 grader, minska sedan värmen till 350 grader.
Ta bort kalkon från ugnen när temperaturen når 160 grader, ungefär 4 timmar för en kalkon på 19 kg. Ta bort termometerproben, täck kalkonen löst med folie och låt vila 30 minuter innan du snider.
Tips & varningar
- Tvätta alltid händerna med varmt vatten och tvål efter hantering av rå kalkon.
- Håll alltid kalkon under 40 grader när du tinar.
