Charlemagne, Henri IV och Charles of Orleans är alla kända ledare som älskade brie cheese.
Skalan på brieost förekommer under åldringsprocessen. Bakterier och mögel växer på ostens kanter till något som verkligen ser ut som kattpäls. Innan de förpackas, gnuggas hårstrukturerade bakterier och mögel bort, vilket lämnar den vita skalen du är van vid att se. Vissa människor gillar verkligen smakens skal, även om andra tycker att strukturen är smidig och obehaglig. Om du använder brieost i ett recept, till exempel bakad brie, kan det vara klokt att ta bort den innan du bakar så att alla dina vänner och familj kommer att njuta av skålen.
Saker du behöver
- Briehjul
- Paring eller ostkniv
- Kockkniv
- Isvatten
- Plastfolie
- Skärbräda
Placera brie i frysen i cirka 20 minuter. Du vill inte att brien ska frysa, men du vill att den ska bli tillräckligt kall så att den mjuka strukturen på grädden som utgör brie förblir hårt medan du skiver.
Placera din paring- eller ostkniv och kockkniven i isvatten. Att hålla bladen så kalla som möjligt hjälper till att hålla osten kall när du gör skärningarna.
Ta bort brie från frysen. Lägg den på en skärbräda ovanpå en bit plastfolie.
Sätt ihop din paring eller ostkniv i ostens skal längs kanten. Kniven ska vara vinkelrätt mot skärbrädan. Många bakade brie recept kräver ett litet hjul brie, men om du använder en mindre triangel kan du placera kniven längs bakkanten.
Flytta din kniv uppåt och nedåt och klippa bräden när du arbetar dig runt hela osthjulet. Kom ihåg att hålla dig så nära skallen som möjligt så att du inte kastar överflödigt brie. Dessutom, efter flera nedskärningar, kan du behöva dra i skalet som håller på att separeras bort. Doppa ditt blad tillbaka i isvattnet efter behov för att hålla bladet kallt. När du har tagit bort sidan av brie helt, lägg kniven åt sidan för att tvättas.
Håll din kockkniv horisontellt så att den är parallell med ostskorpan ovanpå brie. Skär över hela ytan på brien och håll bladet så nära skallen som möjligt. Du använder en kockkniv på grund av bladets bredare yta. Det kan ta tre eller fyra skär för att ta bort toppen.
Lyft plastfolien och vänd över osten på skärbrädan. Att hantera plastfolie kommer att hjälpa till att hålla ostens form intakt. Kassera plasthöljet när det har vippats.
Andra människor läser
Hur man äter Brie utan skorpan
Hur man serverar Baked Brie
Hur man äter Brie utan skorpan
Hur man serverar Baked BrieUpprepa skärtekniken med din kockkniv på det som nu är toppen av brie. (Det var tidigare botten.) Fokusera på att skära så nära skallen som möjligt. Kassera bitarna när du når andra sidan av osthjulet och fortsätt tills hela skalet har tagits bort.
