Två exponeringsglas öl på ett träbord.
För att få en professionell och smakande öl, kan du behöva använda bentonit, en typ av lera som hjälper till att minska dimma. Bentonite påverkar inte smaken av öl, bara dess utseende, vilket hjälper dig att få ett tydligt, oklarartat öl. Det finns i hälsokostbutiker samt i butiker som serverar hembryggare. Bentonit är ett icke-organiskt material som blandas med lera; lägg till det direkt till ditt brygg när du har blandat det med vatten.
Clouding och förtydligande
När du tillverkar öl hemma kan du sluta med ett molnigt öl eftersom små partiklar av protein och fenoler blir suspenderade i vätskan. Dessa material skapar ditt dimmiga utseende på din öl, och eftersom de är så små kan de inte filtreras ut. Denna typ av utseende är känd som en icke-biologisk dis, och förklaringsprocessen för att ta bort dessa material kallas fining.
Bentonit används i finbearbetningsprocessen efter att ölet har jäst och medan det vilar och åldras. Fining är viktigt eftersom alltför många proteiner och fenoler påverkar öls smak och munkänsla. De kan också göra slutprodukten instabil, vilket betyder att din öl kanske inte håller så länge.
Förbereda Bentoniten
Eftersom Bentonite blandas med lera måste den hydratiseras innan den används. Lite går långt, så använd ungefär 4 teskedar för varje 5 liter jästöl. Kombinera bentoniten med 1/2 till 1 kopp vatten, låt den vila i fem minuter innan du blandar vattenbentonitblandningen i en mixer och skapar en jämn uppslamning.
Använda Bentoniten
Tillsätt bentonit-vattenblandningen direkt i din öl en vecka innan du planerar att flaska den. Häll uppslamningen försiktigt direkt i din jäsande öl och låt den svaga röra för att säkerställa att den är helt blandad. Förvara din öl - med tillsatt bentonit - under samma förhållanden som behövs för jäsning: en sval, mörk miljö. Ölet behöver inte överföras till en ny behållare efter att bentoniten har tillsatts.
Fining tips
Den största nackdelen med bentonit är att den kan skapa mycket sediment. När leran lockar fenoler och proteiner i ölet skapar det bitar som du måste filtrera bort innan du tappar på flaska. Undvik att använda mer än ett böter. Medan du kan kombinera olika finfördelningsmedel, såsom bentonit och ofärgat gelatin, riskerar du att förstöra ditt öl, eftersom alltför många förtydligare kan påverka den färdiga produktens totala smak och kvalitet.
