Kökets kolvkaka med pekannötter är islagd med gräddeostfrostning.
Cal / Serv: 957 Utbyte: 12 Ingredienser 1 burk krossad ananas i osötad juice 3 c. mjöl för alla ändamål 1 tsk. bakpulver 1 tsk. kanel 1 tsk. salt 1 1/4 c. vegetabilisk olja 2 c. socker 3 stora ägg 2 c. mycket mogna mosade bananer 1 msk. rent vaniljextrakt 1 1/2 c. hackad rostad pekannötter 12 oz. gräddost 1/2 c. osaltat smör 5 c. siktade konditorers sockeranvisningar- Förbered kakapannorna : Värm ugnen till 350 grader F. Täck lätt två 9-tums kakpannor med mjukat smör. Klipp ut två 9-tums cirklar av pergamentpapper och sätt dem i botten av kakpannorna. Täck papperscirklarna lätt med smör och lägg åt sidan.
- Gör smeten: Tappa ananan, förvara 1/4 kopp juice och lägg åt sidan. Sikt i mjöl, bakpulver, kanel och salt i en stor skål och lägg åt sidan. I en annan stor skål, med hjälp av en blandare inställd på medelhastighet, slå oljan och sockret tillsammans tills de blir jämna - cirka 3 minuter. Tillsätt äggen åt gången och slå efter varje tillsats tills de är ljust - cirka 2 minuter.
- Sänk blandarens hastighet till låg, tillsätt bananer, ananas, juice och 1 1/2 tesked vanilj och blanda tills det bara är kombinerat. Tillsätt mjölblandningen i tredjedelar och slå efter varje tillsats tills den är jämn. Rör i 1/2 kopp pekannötter.
- Grädda kakan: Dela smeten jämnt mellan de förberedda kastrullarna och grädda på mittstativet tills en testare som är insatt i mitten av varje kakaskikt kommer ut - cirka 45 minuter. Kyl kakan i kastrullarna på en trådhylla i 20 minuter. Släpp kakan från kokkärlen och svalna helt på racket.
- Gör glasyren: Kombinera gräddeost och smör i en medelstor skål. Slå med en mixer med medelhastighet och slå tills den är jämn - cirka 3 minuter. Tillsätt återstående vanilj. Slå gradvis i konfektorns socker tills den är väl integrerad. Avsätta.
- Sätt ihop kakan: Klipp båda tårtlagren så att de blir jämna. Lägg ett tårtlager, trimmad sida nedåt, på en serveringsplatta. Sprid 3/4 kopp frostning jämnt över det första skiktet.
- Placera det andra tårtlagret, trimmat sida nedåt, ovanpå det första och avsluta med att islägga toppen och sidorna av kakan med den återstående glasyren. Fyll på med återstående pekannötter och servera vid rumstemperatur eller förvaras i kyl i upp till 4 dagar.
