Denna speciella tårta är en oemotståndlig blandning av citrus och sött äpple. Prova Braeburns, Granny Smiths eller Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Utbyte: 16 ingredienser Karamelliserade äpplen: 2 c. äppelcider 1 c. socker 1 msk. smör 1 1/4 pund skarpa, syrliga äpplen Kaka: fina brödsmulor 3 c. oblekt, olyftat mjöl för alla ändamål 1/2 tsk. bakpulver 1/4 tsk. salt 2 c. socker 8 msk. osaltat smör 1 paket Neufchatel gräddeost 1 msk. finrivet citronskal 3 stora ägg 2 msk. färsk citronsaft 1 c. Kärnmjölksglasyr: 1/4 c. äppelcider 1/4 c. färsk citronsaft 1/4 c. granulerat socker 1 tsk. rent vaniljextrakt Konfektionssocker (valfritt) Anvisningar- Förbered karamelliserade äpplen: Ta en äppelcider över hög värme till en kokning i en tung kastrull med två kvarter. Virvlande panorera ibland, koka tills den reduceras till 1/2 kopp - cirka 15 minuter. Se noggrant nära tillagningsprocessen för att undvika brännskador.
- Rör in socker; koka på medelhög värme tills sockret löses upp och blandningen kokar. Fortsätt att laga mat under omrörning konstant tills en tjock sirap bildas med en skummig djupmörk karamellfärg - cirka 10 minuter. Ta bort pannan från värmen låt svalna 1 minut. Rör in smör; tillsätt äpplen och blanda väl.
- Återställ pannan till hög värme och koka under omrörning konstant tills äpplen är mjuka och såsen är tjock och sirapig. Överför blandningen till en skål och svalna helt (gör cirka 1 1/4 koppar).
- Förbered kakan: Placera ugnsstället i den nedre tredjedelen av ugnen. värm upp till 325 grader F. Belägg en 12-kopps Bundt-pan med bra kokspray av vegetabilisk olja; damm jämnt med fina brödsmulor och knacka ut överflödiga smulor. Sikt mjöl, läsk och salt tillsammans på vaxat papper. avsätta.
- I en stor skål med en mixer på medelhastighet, slå socker, smör, gräddost och citronskal tills de är väldigt släta och krämiga, slutar att skrapa sidorna av skålen ibland - cirka 5 minuter. Tillsätt ägg, en i taget, slå efter varje tillsats tills de grundligt införlivats, skrapa sidorna av skålen efter behov. Pisk in citronsaft. Sänk blandarens hastighet till låg. Tillsätt alternativt mjölblandningen i tre tillsatser och kärnmjölken i två tillägg, börjar och slutar med mjölblandningen. Piska bara tills smeten är slät, och stannar ofta för att skrapa skålen och slagarna. Vik i kylda karamelliserade äpplen. Sprid smeten jämnt i beredd panna.
- Grädda tills kakatestaren som placeras i mitten kommer ut rent, cirka 1 1/2 timme.
- Förbered glasyr: Kombinera cider, citronsaft, granulerat socker och vanilj i en liten skål. Rör om tills sockret har upplösts.
- Ta ut kakan från ugnen och låt stå i 5 minuter på trådhylla. Vänd försiktigt kakan på racket och ta bort pannan. Ställ rack på en bakplåt och pensla omedelbart hela kakan med glasyr. Fortsätt borsta tills allt glasyr har använts. Låt kakan svalna helt.
- Överför kakan till plattan och damm med konfekt socker, om så önskas. Skär med en räfflad kniv och servera.
