Fotografen Buff Stricklands go-to-dish för en enkel familjemiddag och avslappnad underhållning gjorde livsstilsekspert och bloggare Camille Styles munvatten. Så Camille bad Buff om att dela receptet, och det är nu en av Camilles favoritmåltider för uteservering på sommaren.
Den här maträtten är fylld med textur - från den delikata råa zucchinin till de rostade valnötterna - och smak (en spark av vitlökpar väl med oväntad färsk mynta). Vattnar din mun ännu?
Visa detta inlägg på InstagramSommarlig avslutning på en perfekt helg: skålar med fettuccine med zucchiniband ute på uteplatsen. (@buffland delade receptet på bloggen förra sommaren - sök efter det!)
Ett inlägg delat av Camille Styles (@camillestyles) den 1 juni 2014 kl 18:06 PDT
Denna familjevänliga mängd glädjande pastarätt serverar sex.
Ingredienser
2½ kilo liten zucchini
1 tesked fleur de sel eller grovt kosher salt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 matsked ansjovis pasta eller 2 ansjovisfiléer, hackad
½ tesked (liten) torkad krossad röd paprika
1 pund fettuccine
1/3 kopp extra virgin olivolja plus extra för servering
¾ kopp valnötter, rostade, grovt hackade
1 kopp färskrivet Parmigiano-Reggiano ost, uppdelad
½ kopp (packad) tunn skivad färsk basilika
¼ kopp hackad färsk mynta
Vägbeskrivning
1. Rakar zucchini på längden i långa band med en mandoline i den tunnaste inställningen. Du kan också använda en grönsaksskalare, men i så fall ska du inte trimma zucchinin så att du kan hålla fast i stamänden. Om du inte hittar små zucchini ska du klippa dem i halva längden innan du rakar.
2. Placera band (cirka 10 koppar totalt) i en stor durkslag och strö över 1 tesked salt. Låt stå 30 minuter. Sprid ut två stora kökshanddukar; rulla zucchini i handdukar för att absorbera överskott av vatten och salt. Avsätta.
3. Kombinera vitlök, ett strö salt, ansjovispasta och krossad röd paprika i en mycket stor serveringsskål (Buff gillar att använda en träsalladskål). Krossa blandningen tills en pasta bildas med en stöt, gaffel eller träsked.
4. Koka pasta i en stor kruka med kokande saltat vatten tills det är bara mjukt men fortfarande fast att bita. Tappa av och reservera ½ kopp kokvätska. Överför pasta till skål med vitlökblandning. Tillsätt 1/3 kopp olja och ¼ kopp reserverad matlagningsvätska och släng. Tillsätt zucchini, valnötter, ½ kopp ost, basilika och mynta; kasta. Kryddan med peppar, tillsätt mer pastakokningsvätska om blandningen är torr. Tappa med ytterligare olja. Servera med återstående ost.
SÄLJ OSS: Vad är ditt favoritrecept för sommarpasta?
-----
Plus:
Se mer av våra ganska praktiska projektidéer »
29 gå-till-pastarecept för middag ikväll »
Ät utanför: 55 sommarpicknickrecepter »
12 glada sätt att njuta av limonad »
