Denna ostiga, salta soufflé förvandlar grunderna för komfortmat - krämig potatismos och bacon - till en elegant men ändå tröstande maträtt.
Cal / Serv: 354 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 25 minuter Total tid: 1 timme 45 minuter Ingredienser 8 oz. rökt äppelvedbacon 2 kg russetpotatis 1 c. halv och halv 8 ägg 8 oz. riven Emmentaler ostsalt Nymalet peppar Instruktioner- Kok bacon i en stor stekpanna på medelhög värme tills det är mycket skarpt, cirka 8 minuter. Överför till pappershanddukfodrad platta. Avsätta.
- Ta med potatis, 1 matsked salt och tillräckligt med kallt vatten i en medelhög kruka för att koka upp 2 tum. Sänk ner värmen till medium och koka försiktigt tills potatisen lätt kan hålas med en skivkniv, 12 till 15 minuter. Dränera potatis; sprid sedan på en bakpanna för att torka, cirka 5 minuter. Med en ricer placerad över en stor skål, rispotatis (eller helt enkelt bryta dem fint med en gaffel).
- Förvärm ugnen till 375 grader F med rack i nedre tredjedel av ugnen. Medan, i en stor skål, visper du ihop halva och halva och äggulor. Krydda med 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar. Rör i reserverat bacon och alla utom 2 matskedar Emmentaler. Häll blandningen över potatisen och rör om tills de är kombinerade.
- I en liten skål och med en elektrisk mixer, slå äggvita precis tills styva toppar bildas. Vik äggvita i potatisblandningen tills de kombineras. Häll i en 2 1/2-kvart bakning eller soufflé maträtt. Strö över återstående Emmentaler. Grädda tills den är inställd och brunad på toppen, 50 till 60 minuter.
