"Underskatta inte persilja! Vår favoritsort ger en mjuk sötma." - Melissa Hamilton och Christopher Hirsheimer, medhjälpare till Canal House Cooking
Cal / Serv: 332 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 20 minuter Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser 4 russetpotatis 3/4 msk. hackad 'Gigante di Napoli' persilja 1/2 c. extra jungfru olivolja 4 ansjovisfilé Skal ¼ konserverad citron Juice av ½ citron (cirka 2 msk) 1 msk. kapris c. majonnäs Salt och nymalet peppar Vägbeskrivning- Ta en potatis och tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum till en koka i en stor kruka. Sänk ner värmen till medium och koka potatisarna försiktigt tills de är mjuka när de håls med en skarp kniv, cirka 30 minuter.
- Samtidigt kombinerar du persilja, olivolja, ansjovis, konserverad citronskal, citronsaft och kapris i en medium skål. Avsätta.
- Tappa ur potatisen och låt svalna, cirka 15 minuter. Skala sedan potatisen i en tum tjocka rundor med en vass kniv. Bygg på 3 stora potatis, borsta varje lager med en tredjedel majonnäs och sked på en tredjedel persilja vinaigrette. Krydda med salt och peppar.
