Den här färska pastaretten sätter en spännande kväll på våren.
Utbyte: 4 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 10 minuter Total tid: 0 timmar 30 minuter Ingredienser 2 msk. osaltat smör 1 msk. extra jungfruoliv olivolja 3 små paprika, tunt skivad 1 liten lök, tunt skivad Kosher salt Nymalet svartpeppar 2 medelstora zucchini, skuren i 1/2 "tjocka skivor 12 oz. fettuccine eller tagliatelle pasta 4 uns. rökt mozzarella, riven (cirka 1 kopp) + mer för servering av 1/4 c. färsk basilika, rivad + mer för servering- Värm smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprika och lök, krydda med salt och peppar. Koka under omrörning ofta, tills det är nästan mjukt, 10 till 12 minuter. Tillsätt zucchini och koka tills paprika är mjuka och zucchini är skarpa-mjuka, 4 till 6 minuter.
- Under tiden, koka pasta enligt paketets anvisningar. Reservera 1 kopp pastavatten; dränera.
- Tillsätt pasta, mozzarella, basilika och 1/2 kopp reserverat pastavatten i pepparblandningen och släng för att täcka. (Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att skapa en sås.) Smaka med salt och peppar.
- Servera toppad med mozzarella och basilika.
