Som en rustik paj eller tårta är en galett en efterrätt som vanligtvis innehåller färska, säsongsbetonade frukter (som saftiga persikor) bakade i en fri formskorpa.
Recept med tillstånd av Pat Carbonaro.
Cal / Serv: 384 Utbyte: 8 Förberedelsetid: 0 timmar 20 min Total tid: 1 timme 0 minuter Ingredienser 1 1/2 c. mjöl för alla ändamål 1/4 c. gult majsmjöl 1 msk. granulerat socker 2 tsk. granulerat socker 1/2 tsk. salt 10 msk. kallt osaltat smör 3 msk. isvatten 1/2 c. Hela mandlar 1/2 c. konfektyrsocker 1 stor äggula 1 tsk. mandel extrakt 8 persikor 2 msk. Honung 1/2 tsk. kanelbeskrivning- I en matprocessor kan du kombinera mjöl, majsmjöl, 1 matsked granulerat socker och salt. Tillsätt smör; puls tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt isvatten, 1 matsked åt gången och puls tills en deg bildas. Forma degen till en skiva, packa in plastfolie och kyl i kylen tills den kyls, cirka 30 minuter.
- Under tiden, mala mandel och konfekt socker i en ren matprocessor till en fin måltid. Tillsätt äggula och mandelekstrakt och blanda; avsätta. Kombinera persikor, honung och kanel i en stor skål; avsätta.
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Rulla ut deg till en 14-tums cirkel på en lättsmält arbetsyta. Montera i en 10-tums cirkelplatta. Fördel mandelpasta över degen, inklusive sidorna. Lägg till persikor. Fäll degens kanter över persikor för att bilda en rustik platt paj med ungefär en 2-tums bred kant, som visas ovan. Pensla degen med vatten och strö över återstående granulerat socker. Grädda tills fyllningen bubblar och skorpan är flagnande och gyllenbrun, 45 till 50 minuter.
