Bra när som helst på året, detta söta och sura smaktillsats gör en utmärkt grillsås.
Cal / Serv: 81 Utbyte: 24 ingredienser 4 pund färska persikor 1 msk. olivolja 1/2 c. hackad lök 6 vitlöksklyftan 1 c. socker 1 c. cider vinäger 1/2 c. torkade vinbär 1/4 c. skalade, rivna färska pepparkakor Instruktioner- I en stor vattenkokare ska du täcka tre 1-pint burkar med vatten och värma till kokande; koka 10 minuter för att sterilisera. Tappa bort burkar på rena pappershanddukar. I liten kastrull täcker du 3 burkar med lock och banden med vatten och värms till att sjuda. Ta bort från värmen och lämna lock och band i vatten tills de är redo att användas.
- I matprocessor med huggblad, puré 4 koppar persikor. Grovhacka återstående 4 koppar persikor.
- Värm olja i en 6-kvarts kastrull. Tillsätt lök och vitlök; sauté tills den är gyllene.
- Tillsätt persikapuré, hackade persikor, socker, vinäger, vinbär och ingefära för att blanda i en kastrull. Värm till kokande över hög värme. Sänk värmen till låg och kok 20 till 25 minuter eller tills blandningen har minskats till 6 koppar, rör om ibland.
- Sked chutney i dränerade, heta burkar. Fyll till inom 1/2 tum från toppen av varje burk. Tät med lock och band. Bearbeta i kokande vattenbad 10 minuter. Dra åt locken och sätt åt sidan tills locken på locken är konkava, vilket visar att de är vakuumtätade. Märk burkar och förvara på svalt, mörkt, torrt ställe.
Näringsinformation som ges är för 1/4-kopp servering.
