Spara utrymme för en andra skiva av denna krämiga ostkaka.
Utbyte: 8 portioner Förberedelsetid: 0 timmar 55 min Total tid: 12 timmar 25 minuter Ingredienser 12 pekannandikakor, plus mer för garnering 1/2 c. rostade saltade pekannötter, plus mer för garnering 3 msk. osaltat smör, smält 2 msk. granulerat socker 3/4 tsk. kosher salt, uppdelat 3 (8 oz.) paket gräddeost, vid rumstemperatur 1 (8 oz.) behållare gräddfil, vid rumstemperatur 1 c. packat ljus brunt socker 4 stora ägg, vid rumstemperatur 1 (15 oz.) kan ren pumpa puré 2 tsk. rent vaniljextrakt 1 1/2 tsk. mark kanel 3/4 tsk. malad ingefära 1/2 tsk. marken muskotnöt Sötad vispad grädde för servering av anvisningar- Förvärm ugnen till 350 grader med racket i mittläge. Pulskakor och pekannötter i en matprocessor tills de är finmalda, 10 till 15 gånger. Tillsätt smör, granulerat socker och 1/4 tesked salt och puls tills det är väl kombinerat, 5 till 7 gånger. Pressa kakeblandningen ordentligt i botten av en 9 "springform.
- Grädda tills kanterna börjar bruna, 10 till 12 minuter. Kyl helt på ett trådhylla. Förpacka utanför pannan med aluminiumfolie. Sänk ugnens temperatur till 300 grader F.
- Pisk gräddost, gräddfil och ljust brunt socker på medelhastighet med en elektrisk mixer tills den är blandad och slät, 1 till 2 minuter. Tillsätt ägg, en i taget, slå tills de införlivas efter varje tillsats. Tillsätt pumpa, vanilj, kanel, ingefära, muskot, och återstående 1/2 tesked salt, slå tills det bara tills det blandats. Häll smeten i skorpan.
- Grädda tills kanterna är inställda men mitten är fortfarande vinglande, 1 timme 10 minuter till 1 timme och 20 minuter. Stäng av ugnen. Låt ostkakan stå i ugnen, med dörren stängd, 1 timme. Ta ut ur ugnen och kör försiktigt en kniv runt yttersidan av ostkakan för att lossa från sidorna av pannan. (Ta inte bort ringen.) Kyl helt på ett trådhylla, minst en timme. Täck och kyl, minst 8 timmar.
- Ta bort ringen och botten av pannan och överför ostkakan till en serveringsplatta. Toppa med vispad grädde och garnera med kakor och pekannötter.
