Grädda potatisgratinen tills det är varmt och bubblande.
Varma, ostliknande potatisgrytor finns i flera inkarnationer - ostliknande potatis, som bakas med gräddfil och kondenssoppa; kammusslade potatis, som har en vit såsbas; och potatisgratiner, som inte är mer än potatis, grädde och riven ost. Eftersom potatisgratiner har så få ingredienser är det viktigt att använda de bästa potatisarna, grädde och ost du kan hitta och kombinera dem i rätt förhållanden.
Krämig läckerhet
I allmänhet använder du 1 till 1 1/2 kopp grädde per kilo potatis när du gör en potatisgratäng. Hur mycket kräm du använder är delvis en fråga om personlig preferens. Om du föredrar en mycket krämig återgivning, använd lite mer grädde. Om du gillar torrare potatis, eller om du försöker tillverka en hälsosam maträtt, kan du minska grädden eller ersätta helmjölk med en fjärdedel av grädden. Potatisgratäng är dock inte avsett att vara en dietmat. Detta är en tid då det är värt att spruta på äkta grädde - i generösa mängder. Skär portionsstorlekar för att döda all skuld du känner.
Making the Dish
Du har några alternativ när det gäller att tillverka potatisgratiner. Vissa recept kräver att man kombinerar kall grädde och potatis i en skål med eventuella smaksättningar och sedan bakar smycket i ugnen. Du kan också kombinera grädden och potatisen på kaminen och koka dem precis tills de är mjuka innan du smäll i skålen i ugnen. Oavsett vilken metod du väljer ska du skära potatisen mycket tunt. Detta säkerställer att de lagar snabbt och gör att de också kan ta upp mer grädde och ost.
Alternativ till grädde
Om du inte har grädde kan du använda halv- eller halvmjölk i en nypa, men grädde är verkligen det bästa alternativet. Krämen förtjockas inte bara när den kombineras med osten och lägger till smak och konsistens i skålen, utan det är också mindre troligt att curdle än andra mejeriprodukter om det kokar. Om du väljer att ersätta en annan mejeriprodukt, använd samma mängd - 1 1/2 kopp för varje kilo potatis.
Jazza till det
Grädde är inte den enda ingrediensen som gör potatisgratinen speciell. Välj färska, fasta russetpotatis utan mjuka eller gröna fläckar. Tänk också på ditt val av ost noggrant. Recept för potatisgratäng kräver ofta Gruyere eller Emmenthalost. Dessa ostar är absolut läckra, men de är dyra och ibland svåra att hitta. Ersätt en god schweizisk ost eller till och med en skarp cheddar, men köp den bästa osten du har råd med. Den typ av ost du använder ändrar inte mängden grädde du behöver. För att tillföra mer smak till en redan välsmakande potatisgratäng, sauter skivad lök och fänkål i smör tills de är mjuka och tillsätt dem i skålen innan du bakar den.
