Dessa inga krångelta, pumpa fyllda tårtor med tranbärstoppning gör en minnesvärd finish för din Thanksgiving-middag.
Cal / Serv: 428 Utbyte: 8 ingredienser 3 c. Gingersnap cookie smulor 2 msk. kanel 1 1/2 stick osaltat smör 2 3/4 c. socker 1 c. färska tranbär 1/2 c. mjölk 1 tsk. unflavored gelatin 1 c. puré pumpa 2 msk. konjak eller cognac 1/4 tsk. mald muskotnöts 1/4 tsk. slipade kryddnejlikor 4 stora äggulor 1 c. tung kräm Instruktioner- Gör syrsskal: Värm ugnen till 350 grader F. Kombinera gingersnapkakansmulor, 2 tsk kanel och smör i en stor skål. Täck botten och sidorna på åtta 3 1/2-tums tartletpannor med avtagbara bottnar med smulblandningen. Överför tartletskal till en bakplåt och baka i 10 minuter. Kyl helt.
- Gör tranbärsoppningen: Ta 2 koppar socker och 1/2 kopp vatten till en kokning i en liten kastrull över hög värme. Tillsätt tranbären och koka tills de bara börjar mjukna. Ta bort tranbär med en slitssked i en liten skål och lägg åt sidan. Reserver tranbärsirap för en annan användning.
- Gör fyllningen: Fyll en stor skål med is och vatten och lägg åt sidan. Lägg mjölken i en liten skål, strö gelatinet över den och lägg åt sidan. Kombinera pumpa puré, 3/4 kopp socker, konjak, kvarvarande kanel, muskot, kryddnejlikor och äggulor i stor kastrull. Låt koka på medelhög värme, vispa konstant, tills blandningen börjar bubbla och en termometer läser 140 grader F. Rör i mjölkblandningen, koka i ytterligare 1 minut, överför blandningen till en medium skål och lägg över det förberedda isbadet. Rör om ibland tills det är svalt - cirka 10 minuter. Vik den vispgrädden i den kylda pumpablandningen, fyll de beredda skalen och slät topparna. Kyl i 6 timmar eller över natten. Fyll på varje tartlet med en sked av de kanderade tranbären och servera kall.
