Rostning förbättrar sötheten hos de röda och gula paprika som kombineras med yoghurten i denna silkeslena vårsoppa.
Cal / Serv: 200 Utbyte: 6 Ingredienser 4 stora söta röda paprika 2 stora söta gula paprika 1 msk. olivolja 2 1/4 c. vanlig yoghurt med låg fetthalt 1 c. vatten 2 msk. balsamic vinäger 1/2 tsk. saltanvisningar- Värm ugnen till 375 grader F. Pensla paprika med olivolja; placera på rimmad bakplåt och steka, vrid flera gånger, 25 till 30 minuter eller tills skinn skrynkla och svärta på fläckar. Lägg med paprika i brunt papperspåse med tång. stäng påsen och sätt åt sidan 20 minuter. Skala sedan, halvera och utsäde rostad paprika.
- I en mixer eller matprocessor utrustad med huggblad, puré paprika tills den är jämn. Tillsätt 2 koppar yoghurt, vattnet, vinäger och salt; bearbeta tills det är väl kombinerat.
- Rör i återstående 1/4 kopp yoghurt i en liten skål tills den är jämn. Dela soppa mellan 6 serveringsskålar. Garnera mitten av varje skål soppa med 2 teskedar yoghurt.
