Sallader att servera med lamm

Lägg örter till en grön sallad för färsk smak.

Din mamma och mormor serverade förmodligen rostad lammben med skivade vitlöksklyftor inbäddade i stekt och myntgelé på sidan. Dessa smakaffiniteter fungerar bra, men de är inte de enda valen. Karen Page och Andrew Dornenburg, författare till "The Flavor Bible", föreslår citron, senap, rosmarin, timjan och apelsin som möjliga val. Eller prova en latinamerikansk twist för sallader och använd majs, koriander, kanel eller lime.

Herbed Green Salad

Lammet parar väl ihop med alla typer av färska örter. Lätta sallader som smör, rött blad eller en vårmix fungerar bäst i en örtsallad. Tillsätt hela blad av mynta, persilja, dill och basilika i ett förhållande av 4 koppar sallad till 1 kopp blandade örter. Använd en lätt, citron-senap vinaigrette eller en honung-senap vinaigrette och liva upp salladen genom att tillsätta bitar av feta eller getost.

Bönasallad

Börja med antingen garbanzo, edamame eller de små, franska flageoletbönorna om du kan hitta dem. Om du använder konserverade bönor, skölj dem väl för att ta bort lite av saltet. Kasta bönorna i en vinaigrette gjord med mycket vitlök, rött vinäger, hackad persilja, hackad rödlök och hackad timjan. Om du lagar torkade bönor, släng dem med vinaigrette medan de fortfarande är varma så att förbandet fungerar som en marinad och suger till de varma bönorna.

Rostad grönsaksallad

Servera en rostad grönsakssallad antingen direkt från ugnen eller låt den nå rumstemperatur. Varje kombination av grönsaker fungerar, men tomater, lök, potatis och aubergine parar särskilt bra med lamm. Kasta stora bitar av grönsaker med 1 msk. till 2 msk. olivolja, kosher salt, nymalet peppar och antingen rosmarin eller timjan. Grädda medleyen på en bakplåt i 20 minuter i en 400 graders Fahrenheit ugn tills de är vackert karamelliserade och bruna.

Fullkornssallad

Istället för potatis eller ris som serveras varmt, ge din familj en hälsosam fullkornssallad gjord av ditt val av brunt ris, bulgurvete eller farro. Fullkornssallad bör serveras vid rumstemperatur för att smakerna ska vara bäst. Koka kornen enligt anvisningarna och låt dem svalna. För en tabboulahsallad, börja med ½ kopp bulgur och tillsätt citronsaft, olivolja, hackad scallion, 2 koppar hackad persilja och 1 kopp hackade färska myntablad. För en brun ris eller farro sallad, börja med 1 kopp kokta korn och tillsätt hackad röd lök, ½ kopp varje hackad röd paprika, morötter och selleri. Kasta salladen medan kornen fortfarande är varma med din favoritvinaigrette och tillsätt ½ kopp hackad persilja. För en Mellanöstern sallad, släng riset med torkade aprikoser, skivade, rostade mandlar, kanel och en vinaigrette gjord med citronskal och citronsaft.